Bolognaise aux tagliatelles
temps
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 1 heure 30 min
Aujourd'hui, nous avons eu un autre appétit pour mon délicieux brandy à la Bolognaisequi, bien sûr, ne prétend en aucun cas correspondre à l’original absolu de la bolognaise italienne, mais a toujours un très bon goût. J'ai écrit la recette pour vous, les ingrédients sont à propos du plat fini pour 2-3 personnes.
ingrédients
- 250 g de boeuf émincé
- 1 carotte moyenne
- 1/2 tranche de céleri pas trop épais
- 1 oignon
- 2 - 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de câpres hachées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- Romarin, thym, persil (je n'y avais que des herbes séchées aujourd'hui, sinon je prends des herbes fraîches)
- Sel, sel aux herbes, poivre
- 1 pincée de noix de muscade pour les nouilles
- ainsi que du beurre clarifié et de l'huile d'olive
- 1 boîte - 400 g - grosses tomates
- 200 g de nouilles (à sec)
préparation
- Carotte, céleri, câpres émincées, oignon coupé en dés et les olives - une fois coupées au centre - les faire revenir dans la poêle avec un peu de beurre beurré et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient vitreuses, puis ajouter la viande hachée par portions et faire sauter jusqu'à ce que tout soit dans la poêle.
- Ajoutez l'ail très finement coupé ou raboté et les herbes mentionnées.
- Assaisonner avec du poivre, du sel et du sel aux herbes, puis ajoutez les tomates du moule, remuez-les sous la viande hachée et étalez à feu doux. Plus cela dure, mieux c'est! Mais le Bolognese n'a pas nécessairement à grésiller pendant si longtemps.
- Pendant ce temps, faites bouillir beaucoup d'eau, salez et faites cuire al dente al dente. Cela prend environ 8 minutes avec les tagliatelles. Puis égouttez les pâtes, faites fondre un peu de beurre dans la cocotte, ajoutez une pincée de noix de muscade et remuez les pâtes dans la cocotte dans le beurre de noix de muscade.
- Disposez ensuite les pâtes dans les assiettes et étalez les Bolognaises dessus. Si vous le souhaitez, faites cuire du parmesan frais ou, mieux encore, du pecorino au-dessus de la bolognaise, puis ... bon appétit!
- Si la Bolognaise devient trop crémeuse quand vous restez dans la casserole pendant une longue période, vous pouvez ajouter une demi-tasse de bouillon pour le rendre plus fluide.
