Brioche croquant lumineux avec timbre de rouleau (pendant la nuit)
temps
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Période de repos: 16 heures
Temps total de préparation: 17 heures 15 minutes
J'ai acheté un tampon en rouleau et essayé la même chose, car j'avais encore besoin de pain. La prochaine fois, je devrai appuyer davantage sur le timbre pour qu'il reste plus visible.
Les petits pains sont bien faits et sont délicieux, ils sont également faciles à faire.
J'aime faire cuire de nombreux petits pains et les congeler afin que vous ayez toujours du pain frais et rapide. S'il y a trop de rouleaux, il suffit de diviser par deux la recette.
ingrédients
- 1 kg de farine de blé type 550
- 500 g d'eau froide
- 100 g de lait froid
- 100 g de beurre moelleux
- 20 g de sel
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de miel
préparation
Pas-à-pas:
Faire la pâte la veille au soir.
Mélangez la levure avec le miel pour dissoudre rapidement la levure. Maintenant, pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol avec un couvercle ou du papier d'aluminium au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Sortez le bol du réfrigérateur et laissez-le reposer à la température ambiante pendant 1 heure.
Pétrir brièvement la pâte sur une plaque à four farinée, la couper en deux et la rouler en 2 écheveaux.
Couper 8 morceaux de pâte de chaque brochette et poncer en une boule tout autour.
Enfoncez fermement le poinçon dans la boule de pâte, qui n'en a pas, peut couper avec un couteau humide.
Placer les pâtons sur 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé, laisser lever encore 30 minutes. Vous pouvez faire cuire la première feuille immédiatement, puis la seconde. (J'ai une grande feuille enduite où tous les 16 rouleaux sont ajustés, bien sûr, tout le monde ne l'a pas).
Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 ° C en faisant fondre la plaque d'égouttement dans la rampe inférieure. Lorsque la température est atteinte, faites glisser le plateau d'égouttement chaud. La prudence génère beaucoup de vapeur.
Après 10 minutes de cuisson, les petits pains sont bien montés. Sortez maintenant la lèchefrite avec l'eau. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur.
Laissez-le refroidir sur la grille.
Je vous souhaite bonne chance, amusez-vous bien et bon appétit.
