Pain grillé fort
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Période de repos: 7 heures
Temps total de préparation: 7 heures 50 minutes
Comme le pain au pain grillé a un goût trop fade et qu’il est également déconseillé sur le plan nutritionnel, j’ai élaboré ma propre recette. Pour le souligner au préalable: Ce n’est pas un pain grillé duveteux, mais un pain légèrement plus ferme et consistant qui peut être bien grillé.
ingrédients
- 400 g de farine de blé 1050
- 100 g de farine de seigle 1150
- 40 g de flocons d'avoine, charnus
- 40 g de graines de lin, écrasées
- 40 g de graines de tournesol
- 40 g de graines de citrouille (qui veut)
- 15 g de sucre
- 12 g de sel
- 1 pck de levure sèche
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 200 g de yaourt, température ambiante
- 210 ml d'eau tiède
préparation
- Mélanger les ingrédients 1 à 10, puis pétrir avec le mélange de 11 et 12 pour obtenir une pâte.
- Je prends le batteur à main avec crochet à pâte. La pâte est travaillée vigoureusement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache du bord du bol. Il devrait être moyennement dur. Si vous n'aimez pas la consistance, ajoutez un peu plus d'eau ou éventuellement de farine de blé.
- Pour éviter le dessèchement, couvrez le bol avec un couvercle ou une assiette et laissez la pâte à température ambiante pendant 6 heures, en doublant approximativement le volume.
- Ensuite, sur le plan de travail fariné, préparez un pain oblong qui doit être placé dans un moule à pâtisserie (26 cm) graissé au four préchauffé à 50 ° C jusqu'à ce que le volume ait à nouveau doublé. Vous ne devriez pas le laisser aller plus loin, sinon cela changera dans le sens de «moelleux»? et peut être coupé plus difficile.
- Cuisson au four: Pendant 35 à 40 minutes au four préchauffé à 50 ° C sur le rail inférieur à 200 ° C / chaleur supérieure et inférieure.
- Le pain est cuit au four si le son est creux lorsque vous tapotez sur le dessous (démouler précédemment). Si vous avez l’impression que ce n’est pas tout à fait fini, mettez-le quelques minutes dans le four encore chaud.
