Chak-Chak
Un chak-chak est un dessert de divers peuples turcophones. Il est relativement facile à préparer avec un petit effort et goûte bien avec le café et le thé. Pour illustrer, j'ai pris des photos de différentes étapes de préparation. Allons-y
Pour la pâte:
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de vodka
- 1 petite pincée de sel
La vodka est importante pour que la pâte devienne plus moelleuse lors de la cuisson.
Pour la douce foule:
- 200 g de miel
- 3 cuillères à café de sucre
- Noix rôties et hachées, graines de pavot, etc. à volonté
Aussi requis:
- Huile pour la friture
- Un plat doublé d'une pellicule de plastique
préparation
Le sucre est mélangé avec le jaune d'oeuf, puis ajoutez la vodka. Les blancs d'œufs doivent être battus. Mettez les blancs d'œufs sous la masse de jaune d'œuf. Ajoutez ensuite la farine. La pâte doit donner un gros morceau ferme - cela ne doit plus coller. La pâte doit maintenant reposer à couvert pendant environ une demi-heure.
Ensuite, malaxez à nouveau le mélange et étalez-le très finement (comparable à une pâte à pâtes ... environ 1-2 mm d'épaisseur, elle ne devrait plus l'être ...). Maintenant, coupez la pâte déroulée en lanières d'environ 4 cm de largeur, qui sont ensuite coupées à nouveau en broches d'environ 2 à 3 mm de largeur.
Faites chauffer l'huile dans une casserole (la friteuse ne fonctionnera que si le tamis est à mailles relativement fines, sinon vous pouvez faire sortir la pâte avec une truelle en mousse) et faites frire les stylos en jaune doré en plusieurs fois. Toujours rester près de la casserole et ne rien faire d'autre, car la pâte est cuite en quelques secondes. Il est également important de tourner les épingles dans l'huile afin qu'elles soient jaune d'or de tous les côtés. Vous pouvez toujours extraire cela sur une crêpe de cuisine de l'excès d'huile.
Maintenant, faites bouillir le miel avec le sucre et faites cuire jusqu'à ce que la masse soit bien dorée (soyez prudent, car ici aussi, le miel peut rapidement devenir trop sombre). J'ai mijoté le miel pendant environ 5 minutes. Cela devrait suffire.
Tapisser un plat avec du film alimentaire. Dans un second bol, remplissez les bâtonnets couche par couche avec le miel ... Mélangez bien le tout pour que le miel enferme le plus possible chaque épingle. Cela doit se faire assez rapidement, car le miel devient très dur lorsqu'il refroidit. Après agitation, la masse dans la coque, qui est tapissée d'un film plastique, se remplit et laisse refroidir.
Après refroidissement, le Chak-Chak peut être renversé. Cela peut maintenant être coupé en morceaux ... mais il casse relativement facilement, de sorte que les morceaux ne sont pas même ... alors vous ne pouvez pas vous attendre à des morceaux de gâteau parfaits. En outre, il est relativement collant et doit toujours être mangé à la main, car vous ne crachez plus sur la fourche que du rumkrümelt. Néanmoins, ceci est une pâtisserie très savoureuse et pas aussi élaborée qu’elle se lit.
Alternativement, vous pouvez également former de petites boules à la place des épingles, puis les cuire. De plus, gardez à l'esprit que les boulettes ne sont pas trop grosses, car elles montent toujours pendant la friture.
