Steak teriyaki au pak-choï et aux asperges vertes
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 40 min.
Période de repos: 1 heure
Temps total de préparation: 1 heure 50 min.
Pour ce délicieux repas simple - steak teriyaki au pak-choï et aux asperges vertes - vous coupez le rumsteak en lanières et les nouilles se marient bien avec le "steak" et avec la sauce teriyaki, elles deviennent japonaises.
La sauce teriyaki classique ne contient que trois ingrédients. Alternativement, les sauces finies contiennent souvent du vinaigre de riz, de la sauce soja, du sucre / miel, de l’ail et du gingembre. La sauce Teriyaki est idéale comme marinade pour le bœuf ou la volaille:
La viande est très piquante et extrêmement tendre (cela ne semble peut-être pas à première vue car la sauce noire s'efface de la viande).
ingrédients
(2 personnes)
- 500 à 600 g de steak croupion
- 2 piments rouges
- 150 ml de sauce teriyaki
- 150 g de bouillon de boeuf
- 200 g de champignons frais
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, d'arachide ou de wok
- 1 bouquet d'asperges vertes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 (bébé) Pak Choi
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil (pilées)
- Pâtes (spaghetti ou udon, nouilles de blé asiatiques)
- poivre citron
préparation
- Couper le steak en fines lanières et couper les piments rouges en fines rondelles.
- Mélangez bien la sauce teriyaki avec 3 cuillères à soupe d’huile (la sauce teriyaki contient souvent de l’huile, le temps de la marinade peut être légèrement supérieur).
- Passer les anneaux de piment sur la viande et laisser reposer environ 1 heure.
- Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
- Lavez le Pak Coi, essorez-le et coupez-le en deux.
- Champignons propres, trancher.
- Épluchez les asperges vertes uniquement en bas (enlevez les extrémités ligneuses), faites chauffer le beurre dans une casserole et faites frire les asperges - retirez-les de la poêle, assaisonnez avec du poivre au citron et maintenez au chaud.
- Faites revenir le Pak Choi coupé en deux des deux côtés dans la même graisse, salez légèrement, sortez et laissez mijoter les champignons.
- Égouttez la viande marinée dans une passoire mais attrapez la marinade.
- Dans une autre grande casserole (ou wok), chauffer l'huile et faire dorer la viande et les épices dessus à feu vif pendant environ 2 minutes en brassant.
- Verser la marinade recueillie avec le bouillon et ajouter à la casserole aux champignons, laisser mijoter pendant 3 minutes, ajouter les nouilles cuites, incorporer et laisser chauffer à feu doux.
- Pour servir, ajouter la viande de steak aux nouilles avec Pac Choi et asperges. Ceux qui n'ont pas gelé les asperges après la saison des asperges ont également recours aux oignons de printemps.
