Chocolat fondu trop chaud - aide du mélangeur
Le chocolat coagulé est causé par des températures trop élevées pendant la fusion. Voici comment il redevient souple pour un traitement ultérieur.
J'ai récemment fait du pain d'épice pour faire fondre une grande quantité de chocolat à la fois, et j'ai lu le "conseil" figurant dans le bulletin d'information. Il suffit de verser de l'eau bouillante dessus, puis de l'eau après 10 minutes.
Hé! Bonne idée! - Je pensais - tarte feuilletée. Après avoir fondu et versé, je voulais mélanger le chocolat et soudain elle s'habilla et devint bosselée. (Vous pourriez peut-être utiliser cela pour la pâte à gâteau, mais en tant que glaçage, il est complètement inutile.
Jeter 1000 g de couverture? De à cause de. Après quelques essais et erreurs avec de petites quantités (mélange d'huile, mise au réfrigérateur, etc.), j'ai écrasé le chocolat en morceaux avec une gorgée généreuse de lait froid. Je pensais que cela fonctionnerait ou que je ferais du chocolat chaud pour tout le quartier.
Placez d'abord le lait dans un grand Becker, puis ajoutez le chocolat en petites quantités et le gel. Le chocolat est à nouveau souple, peut être utilisé comme glaçage et est même collé (prend un peu plus longtemps que la normale, mais ça le sera).
Ce conseil est destiné à ceux qui se sont précipités pour utiliser des conseils et conduire contre le mur. J'espère que ça aide!
