Délicieux spaghetti et casserole de citrouille
Comme la récolte de citrouilles dans notre jardin à l'automne dernier était très abondante et que les restes stockés devaient être traités rapidement, je voulais apporter quelque chose de nouveau à la table au lieu des pains de citrouille déjà obligatoires de notre famille. Je voudrais vous présenter ma création la plus réussie ici.
Spaghetti et casserole au potiron
(sans bacon également recommandé pour les végétariens)
Ustensiles de cuisine nécessaires:
1 grande marmite haute (contenu d'au moins 5 L) avec couvercle,
2 spatules en métal robustes ou 2 grandes truelles en mousse plates,
1 grand couteau de cuisine, 1 poêle moyenne,
1 poêle grande capacité avec revêtement antiadhésif.
Ingrédients (quantités pour 4 personnes):
1 courge spaghetti pesant environ 1,5 kg,
1 paquet (250 g) de nouilles aux œufs Mie
ou d'autres fines nouilles instantanées du même montant,
1 bouquet d'oignons verts ou 1 oignon moyen,
1 poivron vert ou rouge,
1 piment frais ou séché
2 orteils d'ail (si vous ne l'aimez pas, laissez-le)
200 g de lard fumé (Forêt Noire),
100 g de parmesan
4 cuillères à soupe d'huile
épices:
Sel, poivre, gingembre (en poudre ou frais),
Basilic, thym, persil vert frais
préparation:
Percez la citrouille tout autour avec une grande fourchette à viande, à intervalles de 2 cm. Attention, risque de blessure! Pour les citrouilles conservées depuis longtemps avec une coquille dure qui n’est plus possible, n’est valable que si la coquille est encore verte et relativement molle.
Mettez la citrouille dans beaucoup d'eau froide légèrement salée dans une casserole suffisamment grande pour qu'elle puisse nager et se retourner dans l'eau. Couvrir et cuire à feu réduit pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, versez les nouilles dans un grand bol avec de l'eau bouillante, laissez couvrir pendant 4 minutes, égouttez et égouttez bien. Ensuite, étalez les pâtes sur un plateau et laissez-les sécher.
Couper le lard en fines tranches, puis en lanières, couper l'oignon, le paprika et le piment en lanières. Si vous utilisez du gingembre frais, coupez-les en fines lanières puis en petits cubes.
Dans la plus petite casserole, faites chauffer 1 c. À soupe d'huile, faites cuire le bacon croustillant en le retournant fréquemment, retirez-le du gras à la fourchette, égouttez-le sur du papier essuie-tout; garder au chaud.
Dans les restes, laisser l'oignon devenir vitreux, ajouter les lanières de poivron, le piment, le gingembre et les gousses d'ail pressées et faire rôtir pendant 5 à 7 minutes.
Placez le pot avec la citrouille garnie dans l'évier, placez une grande planche à côté de celle-ci sur le plateau d'égouttement de l'évier et sortez la citrouille de l'eau à l'aide des truelles ou de la spatule.
Laisser reposer quelques minutes, puis couper le potiron dans le sens de la longueur avec un grand couteau. Attention, l'eau dans la citrouille est très chaude!
Grattez les cerneaux et les fibres avec une cuillère. Puis, avec une fourchette, choisissez la chair de citrouille en fines lanières (cela fonctionne encore mieux avec des doigts propres!) Laissez la viande de citrouille râpée sur un chiffon propre légèrement saturé.
Pendant ce temps, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans la grande poêle, faites y cuire les pâtes trop séchées, puis ajoutez les légumes rôtis, le gingembre, le sel, le poivre, le basilic, le thym et enfin le potiron préparé, mélangez bien, saupoudrez de persil haché Servir dans des assiettes, saupoudrer de lardons grillés et de parmesan râpé.
Temps de préparation environ 90 minutes
