Steak espresso
Cela peut sembler un peu inhabituel au début, mais c'est délicieux.
Par personne, nous prenons un bon steak, environ 300 g avec une marge grasse. La marge de graisse que nous avons coupé un peu, s'il vous plaît pas dans la viande. Faire sauter le steak avec le sel et le poivre du moulin dans une poêle chaude des deux côtés pendant environ 1 minute, puis au four pendant environ 10 minutes à environ 80 degrés. Vous pouvez également le laisser sur la cuisinière à la même température et laisser un couvercle sur la casserole. Cela rend chaque steak merveilleusement juteux. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la marge de graisse avant de la servir, mais c'est un avantage lors de la cuisson car le goût est donné.
Pour la sauce, nous mettons une cuillerée à thé de beurre dans une casserole (la petite casserole), la faisons fondre avant qu'elle ne devienne brune, un double espresso, un peu de crème et un peu de sucre (selon vos goûts). Laissez tout réduire un peu, puis donnez du steak.
