Rendre le foie doux et beurre: au four

temps

Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 40 min.
Temps total de préparation: 50 min.

Je fais du foie d'une manière différente de celle à laquelle je suis habitué depuis des décennies: au four! Elle était douce au beurre, tendre et je peux l’imaginer, préparez-la ainsi à l’avenir.

ingrédients

  • Foie de boeuf ou de porc au goût
  • pommes acidulées
  • oignons
  • Bacon, cubes de bacon ou bacon
  • Graisse (beurre clarifié)
  • Sel, poivre, marjolaine, persil
  • peut-être un coup de feu? vin rouge

préparation

  1. Premièrement, les pommes sont lavées, le boyau est découpé et coupé en tranches.
  2. Ils sont maintenant frits dans du beurre clarifié des deux côtés jusqu'à ce qu'ils aient pris une couleur brun clair.
  3. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Dans la friture chaude, les rondelles d'oignon sont dorées (vous pouvez éventuellement les saupoudrer de farine, mais cela n'est pas absolument nécessaire). Si vous souhaitez utiliser des cubes de jambon, vous pouvez également les mettre dans la casserole.
  5. Le foie épicé est maintenant placé dans une casserole légèrement graissée.
  6. Ensuite, le contenu de la casserole (oignons, éventuellement des lardons) est réparti dessus.
  7. Assaisonner généreusement de marjolaine et cuire environ 30 à 40 minutes au four à 200 degrés.
  8. Après ce temps, ajoutez les tranches de pomme et (si vous n'en avez pas utilisé), étendez-les sur quelques tranches de jambon et laissez-les dorer à nouveau pendant 10 minutes, sans le four.

Saupoudrer de persil le foie du four préparé et servir avec une purée de pommes de terre.

Technique de cuisine : cuire des champignons | Février 2020