Velouté d'asperges fraîches
temps
Temps total de préparation: 30 min.
ingrédients
Pour environ 4 personnes
- 500 g d'asperges (ou plus)
- Bouillon de légumes grainé
- Sel, poivre, noix de muscade
- Amine de lune classique
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
préparation
- Lavez très bien les asperges, épluchez-les et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm de long.
- Faites d'abord bouillir l'eau, puis laissez-la mijoter pendant environ 10 minutes. Tamiser des coquillages hors de l'eau. Dans cette eau, laissez ensuite mijoter les asperges avec le bouillon grainé pendant environ 10 minutes (jusqu'à ce que les asperges soient tendres).
- Cravate légère avec Mondamin. Ajoutez du beurre. Mélanger les jaunes d'œufs avec un peu de lait et ajouter. Porter à ébullition pendant un court instant - c'est fait!
