Liqueur de noisettes maison
Vous avez besoin de:
1 kg de noisettes
1 bouteille (0,7 l) de double grain ou de cognac
250 g de sucre candi
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1 citron non traité
1 grosse vis ou bocal maçonné (contenu minimum 2 litres)
Hacher grossièrement les noisettes et les faire frire au four ou dans une casserole sans graisse, laisser refroidir et remplir le verre.
Le zeste du citron lavé, la gousse de vanille (tranchée et raclée dans le sens de la longueur, la moelle avec la gousse dedans), ajoutez le bâtonnet de cannelle, le bonbon et l'alcool. Fermez le verre et agitez bien.
Conservez au frais et à l’obscurité pendant environ 6 à 8 semaines, agitez vigoureusement de temps en temps.
Passez ensuite la liqueur plutôt mate à travers un filtre à café, recommencez si nécessaire, puis: profitez du rêve ambré :-)
PS: Les délicieuses noix "tipy" peuvent être superbes quelques semaines à Tupper / hermétiquement au réfrigérateur et se stockent progressivement dans des desserts comme sur la glace, dans des gâteaux, des pâtisseries, des gâteaux, etc. frits ;-)
