Labskaus
ingrédients
- 2 boîtes de bœuf en conserve ou 1 kg de bœuf séché
- 3 oignons
- 1 kilo de pommes de terre
- 1 betterave fraîche
- 1 grand pot
- 1 feuille de laurier, poivre et sel, 2 cubes de bouillon, 1/4 litre d'eau
- Arrosez 1 kg de stockfish pendant la nuit et laissez mijoter brièvement dans le bouillon.
préparation
- Trancher le bœuf salé et braiser avec les oignons, cuire 1/2 heure à petite échelle. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 1/2 heure. Faire bouillir 1 betterave rouge, peler et couper en gros morceaux.
- Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole.
- La purée entière est servie dans une assiette dans le nord de l'Allemagne, surmontée d'un œuf au plat, ainsi que d'un matjesfilet, d'un rollmops, garnis de gewürzgurke et de beetescheiben rouge inséré.
Bon appétit
