Pomme De Terre Schnitz & Spatza (Gaisburger March - Souabe)
500g de pommes de terre = grombira
1-1 / 2l bon bouillon de viande
500 spaetzle du sac
ou mieux vous-même
(4 œufs, 500g de farine, sel, 1 / 4l d’eau, meilleure eau gazeuse = Spaetzle)
2-3 oignons
Cube de boeuf ou cubes de saucisse selon les goûts
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, ne faites pas cuire jusqu'à tendreté, placez sur le côté.
Faites cuire le spaetzle ou préparez le vôtre.
(Mélangez tous les ingrédients, battez bien, disons jusqu'à formation de cloques, mais n'utilisez même pas d'eau gazeuse pour aider à détacher le spaetzle.)
Ensuite, raclez ou pressez dans la presse, quand ils flottent, sortez-les à l’eau froide, puis disposez-les sur une assiette.
Faites bouillir le bouillon blanchi, ajoutez la pomme de terre et les broches, faites revenir l'oignon dans un peu de graisse et ajoutez-le.
Viande ou saucisse au goût.
Le Tüschwäbisch original.
