Faire se mélanger les épices nord-africaines: Ras-el-Hanout
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps total de préparation: 10 min.
Il existe de nombreux mélanges d'épices que vous ne trouvez pas dans tous les magasins et pas partout. Il est logique d'acheter les ingrédients individuels et de préparer vous-même le mélange d'assaisonnements.
Voici ma recette pour: RAS-EL-HANOUT - un mélange d'épices nord-africain (marocain).
Une recette ferme pour Ras-el-Hanout Presque toutes les familles et tous les marchands ne fabriquent pas les épices différemment. Certaines épices sont aussi bonnes que de ne pas arriver en Allemagne; les recettes sont très différentes et contiennent souvent plus de 30 épices différentes. Ras-el-Hanout signifie: Chef du magasin et c'est comme ça avec les différentes listes d'ingrédients pour ce mélange d'épices: Tout le monde les fait comme il a été transmis.
J'utilise ce mélange aromatique très parfumé depuis plusieurs années et le goût nous convainc encore et encore de nos clients:
ingrédients
- 2 c. À thé de coriandre
- 2 cuillères à café de gingembre
- 2 c. À thé de cumin (cumin)
- 2 c. À thé de cardamome
- 2 cuillères à café de gros sel de mer
- 2 cuillères à café de poivre noir grossier
- 1,5 cuillère à café de piment
- 1 c. À thé de paprika ou d'isot (flocons de paprika séchés)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- gommage à l'orange séchée
- 2 cm d'écorce de cannelle
- 5 gousses
- noix de muscade fraîchement râpée
préparation
Ce qu'il faut, c'est un mélangeur, qui crée également des noix, suffisamment solide pour les épices (écorce de cannelle, etc.). J'utilise un très vieux moulin à café électrique.
Les épices grossières sont moulues pendant quelques secondes, la noix de muscade râpée fraîche et les épices fines poudrées sont levées.
Conseils
Dans un pot à vis, le mélange dure longtemps. Si vous ne saisonz pas aussi souvent que possible, vous pouvez réduire de moitié toutes les informations.
Ras-el-Hanout va bien avec le couscous, les plats de riz, les steaks, l'agneau, le poulet grillé, les boulettes de viande et avec un peu d'huile pour mariner / sauter - juste pour tout ce que vous voulez donner une touche orientale. Au fil du temps, vous devenez plus courageux et plus aventureux. Le résultat est toujours une explosion de goût!
