Purée de pommes de terre à la sauce aigre-douce et oeuf poché
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 15 min.
Recette salée: Purée de pommes de terre à la sauce aigre-douce et œuf poché, un repas rapide pas cher, avec le reste de la sauce Königsberger Klopsen.
Königsberger Klopse sont nos préférés. Chaque fois que je le prépare, il me reste trop de sauce. Comme ma mère, je fais à Königsberger un soupçon de soupe, si fluide et que je ne trouve jamais la bonne mesure.
Étant donné que la sauce / soupe a un goût imbattable, elle ne doit pas être simplement jetée, mais conserve quelques ingrédients pour un repas instantané: une purée de pommes de terre avec une sauce aigre-douce et un œuf poché.
ingrédients
- la sauce est déjà là (aigre-douce avec des câpres, un œuf battu, des morceaux de viande "perdus" dans les boulettes de viande, des cubes d'oignon, de la crème ...)
- la purée sort du sac
- et le couronnement est l'oeuf poché
Incidemment, la signification du nom vient du français: Poché = sac: le blanc d'oeuf enveloppe le jaune comme un sac.
préparation
- L'œuf (il est conseillé de ne préparer qu'un seul œuf après l'autre, afin qu'ils ne fusionnent pas) doit être refroidi afin que le jaune soit ferme. Donc, directement du réfrigérateur dans une tasse ou une assiette plate ouverte. Il est important de ne pas endommager le jaune.
- Dans une casserole large et peu profonde, faites chauffer 1 litre d'eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (le vin rouge, la pomme ou le vinaigre balsamique rouge donne également un peu d'épice, mais provoque une décoloration).
- L'eau devrait mijoter mais pas cuire.
- Utilisez un fouet pour créer vigoureusement un bain à remous dans l'eau.
- Faites glisser délicatement l'œuf de la tasse / assiette directement au centre du vortex.
- À l'aide d'une spatule en mousse, alternativement Spaghettilöffel avec trou (afin de ne pas gêner le tourbillon), protégez encore et encore soigneusement la protéine dans le tourbillon jusqu'à la poussée du jaune d'oeuf.
- Laisser reposer 5 à 6 minutes dans l'eau et utiliser la truelle en mousse (ou une cuillère à spaghetti) pour estimer la douceur du jaune, peut-être lui laisser une minute.
- Sortez l'œuf de l'eau avec le skimmer, coupez les bords effilochés, séchez-le brièvement sur du papier essuie-tout et placez-le directement sur la purée, puis servez.
Il est important que l'œuf soit chaud ou au moins encore tiède, car il fond alors seulement comme souhaité.
Œuf poché va bien avec de nombreux plats.
Ici, il s'agissait spécifiquement de transformer une sauce délicieuse. Chacun peut décider comment il veut préparer un repas complet à partir des composants individuels restants d'un plat.
