Mayonnaise fait maison
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps total de préparation: 10 min.
J'ai souvent (avec plus ou moins de succès) essayé de préparer moi-même la mayonnaise. Il y avait des astuces avec seulement des œufs frais, mais seulement avec des œufs "plus vieux" ... Pour d'autres conseils, vous devriez utiliser uniquement de l'huile et des œufs bien chauds ... Eh bien, parfois cela fonctionnait et parfois pas.
Maintenant, j'ai trouvé une recette ultime et j'ai longtemps été utilisée avec succès, ce que je ne veux pas vous cacher. Dans ma recherche dans le domaine, je n'ai pas découvert de recette similaire. S'il existe déjà une recette identique, alors bon - je ne veux pas gagner de points - de pourboires.
ingrédients
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/4 l d'huile de colza (ou une autre huile neutre)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 grand pot (je ne sais pas pourquoi, mais alors la mayonnaise fonctionnera à coup sûr) est-ce un processus physique?
- 1 batteur à main (certains n'ont pas de mixeur à main?)
préparation
- Mettez 2 jaunes d'oeuf dans le récipient haut et ajoutez un peu de moutarde. Mélanger avec le batteur à main jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajoutez un bon filet d'huile et continuez à mélanger - après un court laps de temps, la masse devient solide. Encore et encore, tout en mélangeant, ajoutez de l'huile (pas goutte à goutte, comme l'a prêché maman), mais généreusement. Vous verrez que les masses se raidissent.
- Vous pouvez ensuite goûter la mayonnaise finie avec du sel, du jus de citron, de la moutarde (poivre) ou, comme je l’ai fait, avec de la crème sure.
Je serais heureux si cette mayonnaise, comme chez moi, réussissait. En tout cas, cette vie est meilleure que celles du tube et pas de sorcellerie!
Pendant l'été, j'ai préparé une sorte de sauce de base à partir de cette mayonnaise (mélangée à de la crème sure), puis à des anchois, du curry, des morceaux d'ananas et utilisée pour les vinaigrettes (notamment les salades de pâtes).
