Königsberger Klopse
temps
Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 1 heure 10 min.
Un classique de la cuisine bon marché, Königsberger Klöpse.
Il faut quatre personnes:
ingrédients
- Pommes de terre à l'appétit
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 pain rassis, mais c'est aussi de la chapelure
- 4 cuillères à soupe de crème, 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre, citron
- Heureux câpres
- 40 g de farine / 40 g de beurre pour le roux
- 1 L de liquide de cuisson
préparation
À partir du hack, des oignons, un œuf et le rouleau exprimé (poivre et sel), vous préparez une pâte à la viande hachée et formez des boulettes.
Faites bouillir 1 L d'eau, assaisonnez éventuellement avec du bouillon et laissez les boulettes cuire environ 20 minutes, il ne faut plus faire bouillir les bulles.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre bouillies.
Égouttez les raviolis, récupérez le bouillon / liquide de cuisson et filtrez-le.
Maintenant, préparez un roux: laissez le beurre et incorporez la farine au fouet. Ajouter graduellement le bouillon et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Maintenant, alliez la sauce: mélangez un jaune d’œuf avec la crème et mélangez à la sauce. Attention? la sauce ne doit pas cuire, sinon elle coagulera.
Assaisonnez maintenant avec du sel, du poivre, du citron et éventuellement des câpres (qui appartiennent en réalité à l’état pur, nous aimons l’uniforme mais pas ici). Maintenant, ajoutez les boulettes finies à la sauce et servez-les avec les pommes de terre.
Savoureux sont les concombres aigres.
