Perlas Panettone
Cette recette séduisante à base de panettone provient des autres membres de la famille de Bella Italia. Histoire de velours:
On dit que Panettone, le pain du Toni, revient à un malheureux amoureux boulanger de Milan qui a accidentellement jeté un bol de fruits confits dans la pâte à pain dans son rêve amoureux. Mais quand tout a été cuit - oh émerveillement, oh émerveillement - les gens lui ont arraché la main et il a gagné tellement d'argent qu'il pouvait épouser son amant. Oh oui! Le bon vieux temps!
500 g de farine de blé, 1 cube de germe, 2 œufs, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 1 sucre vanillé, 200 à 250 ml de lait tiède pour obtenir une pâte lisse. À la main ou à la machine. Ensuite, 200 g de fruits confits (Aranzini, citron, courge confite, écorces d’orange, raisins secs, noix ou pignoli, mélangés ou triés au goût) sont légèrement malaxés. Laisser lever dans un tube chauffé à 50 degrés, pétrir et laisser lever à nouveau (la pâte devient plus fine).
Comme il n’ya pas de panettoneform sous nos latitudes, graisser une casserole allant au four d’environ 16 cm de diamètre et avec une tranche de papier sulfurisé au fond et doublée d’une bande de papier sulfurisé au dessus d’un bon 5 cm en saillie. Ci-dessus, vous pouvez sécuriser la bande avec un trombone ou une épingle. Remplissez la pâte 2x levée. Laisser lever et cuire dans le tube à 180 degrés jusqu'à ce que la surface soit dorée. Retirer du moule et décoller le papier.
En principe, le panettone dure plus longtemps. Couvert de plastique certainement 10 jours. Peut aussi être bien congelé. Et c'est un bon souvenir pour une pause café.
