Riz persan aux herbes
Sabzi-Polo (riz aux herbes)
ingrédients
- 1 tasse de riz basmati
- 2 cuillères à soupe de persil
- 2 cuillères à soupe de poireau
- 1 cuillère à soupe de menthe poivrée
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1 gousse d'ail
- sel
- 100 g de beurre
- 5 tasses d'eau
préparation
Tout d'abord, le riz est lavé jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble, environ 3 à 4 fois.
Lavez et émincez les herbes fraîches et l'ail. Les herbes séchées peuvent également être utilisées.
Faites bouillir l'eau dans une casserole, ajoutez le riz avec le sel. Cuire le riz pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Maintenant, les herbes finement hachées sont ajoutées. Après environ 2 minutes, le tout est placé dans un tamis et l’eau peut s’égoutter.
Maintenant, faites fondre la moitié du beurre dans un pot en téflon et ajoutez le riz avec les herbes. Ajoutez le reste du beurre au riz.
Enveloppez le couvercle de la casserole dans un torchon propre et mettez-le sur la casserole. Le poêle est réglé sur le niveau le plus bas et est autorisé à cuire environ 45 minutes à la vapeur.
Vous pouvez dissoudre quelques fils de safran dans un peu d’eau tiède et du beurre sur le riz et servir.
Il est particulièrement délicieux avec le goulache, le poisson et le rôti.
