pain de protéines
temps
Temps total de préparation: 3 heures
Mon vrai pain protéiné, je suis responsable de la recette. Une recette pour un pain protéiné avec une production sans problème, très faible teneur en glucides, très riche en vitamines et naturel. Bonne compatibilité, garniture et bon goût.
ingrédients
- 300 g de colle (gluten)
- 100 g de farine de soja (dégraissée, désorbée)
- 100 g de graines de lin (moulues)
- 100 g d'amande douce (moulue)
- 50 g de sésame (moulu)
- 300 g de fromage à la crème (température ambiante)
- 150 g d'œufs frais (température ambiante)
- 42 g de levure de boulangerie pressée
- 12 g de sel
- 150 g d'eau potable (25 ° C)
Accessoires:
- Petit mélangeur pour le broyage (par exemple M. Magic-Royal)
- Robot culinaire (Bosch ou Kitchenaid, par exemple)
- racleur de pâte
- gobelet doseur
- Atomiseur d'eau (seringue de fleurs)
- luxure
préparation
- Broyez le sésame, les amandes et les graines de lin avec le petit mélangeur et placez-les dans la marmite à pâte.
- Ajouter le reste des ingrédients secs sauf le sel et mélanger.
- Maintenant, mettez la levure avec l'eau tempérée (25 ° C) dans le petit mélangeur et mélangez les deux.
- Au milieu de la marmite, préparez les ingrédients secs dans la marmite et versez le mélange de levure et d’eau, puis faites une pâte pulpeuse en remuant un peu.
- Sur le dessus, vous pesez le fromage en couches, les œufs et le sel.
- Tout cela restera ainsi pendant 20 minutes.
- Maintenant que tous les ingrédients sont combinés, y compris la période de repos, la pâte peut être mélangée lentement et terminée en 3-4 minutes, à une vitesse moyenne.
- Au cours de la trempe de la pâte pendant 10 minutes, un moule pour boîte de 25 cm est vidé et le four chauffé à environ 40 ° C. Et puis vous laissez quelques gouttes d’eau sur les parois de la chambre de cuisson. Cela crée une atmosphère propice à la fermentation.
- Après le repos de la pâte, humidifiez le lieu de travail et humidifiez le bord de la chaudière avec la seringue à eau. Libérez la pâte et retirez-la de la bouilloire.
- Former une miche de pain et la placer dans la boîte préparée. Décorer avec des grains.
- Dans le four à 40 ° C, vous pouvez l'éteindre.
- Après environ 1/4 heure, le pain peut être cuit et le four peut être préchauffé à 200 ° C.
- Si le four est en marche, le pain est cuit à la vapeur (une petite tasse d'eau au fond du four (100 ml)
- Le four est remis à 175 ° C et le pain cuit pendant 60 minutes.
Analyse nutritionnelle pour 100 g de pain:
- 29 g de protéines
- Seulement 2,3 grammes de glucides et c'est 100%!
- 8,0 g de graisse
