Soupe bavaroise au foie gras
Une spécialité bavaroise bien-aimée: elle a bon goût dans toutes les situations.
Hachez finement 50 g de bacon fumé et faites les frire. Retirer et faire revenir un oignon émincé dans la graisse de bacon. Dans un bol, ajoutez 250 g de foie haché à une pâte avec un à deux œufs, du sel, du poivre, de la marjolaine, du thym, des oignons cuits à la vapeur, du bacon et de la chapelure. Laisser reposer quelques minutes pour que la chapelure ait le temps de gonfler. La pâte doit être suffisamment ferme pour faire de petites boulettes ou des boulettes. En vrai, le bouillon de bœuf fait maison - qui devrait cuire - insère les boulettes de foie et laisse-les croître en 20 minutes environ. Saupoudrer de ciboulette et / ou de persil et servir.
