rémoulade
La rémoulade a bon goût pour moi et sous les garnitures, elle est moins grasse que le beurre ou la margarine. Prenez, si vous avez un mélangeur de cuisine, en fonction de la quantité désirée: Mayonnaise prête à l'emploi dans une bouteille en plastique, cornichons allégés (ou faits maison), oignons d'argent, olives vertes sans pierre, persil, aneth et éventuellement estragon (congelé), qui veut aussi de l'ail pour le faire
Hachez les légumes et les herbes dans le mélangeur, ajoutez-les soit de l'eau de concombre, soit du jus de citron. Saler et poivrer au goût. Incorporer la mayonnaise. Si la rémoulade est devenue trop fine, mélangez peut-être de la gomme de caroube.
Remettez le tout dans la bouteille en plastique vide (attention, ne rincez pas la bouteille à l'eau, car elle contient toujours des germes). Un reste de mayonnaise peut être silencieux. Refroidir.
J'aime manger du pain avec du jambon cuit, du poulet, du poisson, des crevettes, etc. Même les tomates peuvent être farcies d'œuf dur et de la rémoulade.
