Restant: soupe d'asperges légères à la noix de coco
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 35 min.
Cette soupe légère et rapide à la préparation de spaghettis à la noix de coco est utilisée pour l’utilisation résiduelle d’écorces d’asperge.
ingrédients
- Asperge bols d'environ 500 g d'asperges
- 1 L d'eau
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2-3 cuillères à soupe de farine
- sel
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre au pouce
- 1/2 cuillère à café de citronnelle
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 boîte de lait de coco
- Feuilles de lime kaffir, le cas échéant
- 1 oignon de printemps
- cubes de pain rôti
- peut-être une pincée de noix de muscade
préparation
Faites bouillir brièvement les peaux d'environ 500 g d'asperges dans 1 litre d'eau, puis laissez reposer pendant environ 10 minutes, puis retirez les pelures.
Faire un roux comme suit:
- Chauffer le beurre dans la poêle
- Incorporer la farine au fouet
- déglacer avec un peu d'asperges en remuant constamment
Écrasez la gousse d'ail et ajoutez le gingembre, le sucre et la citronnelle au bouillon.
Maintenant, incorporer le roux et porter à ébullition.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter environ 15 minutes.
Verser la soupe dans des petits bols, garnir de quelques morceaux d'asperges, de croûtons et de rouleaux de printemps.
