Schnitzel aime les pros
Tout d’abord, tapotez les schnitzel (dinde, bœuf ou porc) pour créer une surface lisse et uniforme. Puis transformez d'abord les échalotes en farine, puis en un mélange d'œufs (œuf, sel, poivre et crème), puis en chapelure, avant de les faire frire brièvement dans de l'huile chaude.
Un petit conseil: dans l'huile une gousse d'ail, des brindilles de romarin et une écorchure de zeste de citron et d'écorce d'orange!
Si l'huile est suffisamment chaude, il faut au moins 90 secondes de chaque côté - disons 3 minutes, puis sur l'assiette avec les accompagnements.
