Salade de chou chaude avec des lardons
pour 4 personnes - en accompagnement
1 petite tête de chou (environ 500 g)
2 cuillères à soupe de vinaigre
sel
carvi
environ 100 g de bacon (hamburger)
Couper le chou en deux (chou blanc), donner les feuilles extérieures, enlever la tige, bien laver.
Hacher finement le chou et cuire à l'eau salée avec du vinaigre et du cumin. Les herbes doivent rester un peu charnues, au maximum 10 minutes. L'herbe devrait rester croustillante. Couvrir, laisser reposer.
Assaisonner au goût et servir dans un bol. Tenir tiède.
Couper le bacon en petits cubes, laisser cuire et verser sur la salade de chou finie avec le gras.
Accompagnement idéal pour les quenelles de bacon Mühlviertel (un peu plus de bacon ou non)
