Bretzel simple pour usage domestique avec soda domestique
Pour ceux qui souhaitent faire leurs propres biscuits à la lessive à la maison, mais n'osent pas acheter de la soude caustique ou ne peuvent pas les acheter, il y a aussi la possibilité de faire des bretzels avec de la soude simple.
Contrairement à la soude caustique, dans laquelle la pâte est trempée à froid avant la cuisson, dans le cas de la soude domestique, la pâte est cuite dans le liquide pendant environ 1 minute. Cela se fait en ajoutant de l'eau et en ajoutant 3 bonnes cuillères à soupe de soda par litre d'eau. Dès que l'eau de soude bout, les biscuits sont successivement ajoutés au liquide et retirés à la louche après une minute. Ensuite, ils sont donnés pour la cuisson sur une plaque de cuisson préparée, saupoudrés à volonté d’épices, de sel marin ou de gros sel et poussés dans le four chaud à 200 ° C.
Si vous le souhaitez, faites cuire à la vapeur, réglez le four à 230 ° C et versez de l'eau sur le fond du four collecteur de graisse. Puis fermez immédiatement la porte et baissez le four à 200 ° C après quelques minutes.
Pour la fabrication de pâtisseries à base de bretzel, différentes pâtes à levure simples conviennent à partir de farine de blé simple légère (type 405). Cette méthode permet toutefois d'utiliser de la farine de froment (blé).
