Pollock cuit à la vapeur avec sauce aux herbes fraîches
temps
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 45 min
Temps total de préparation: 1 heure 30 min
Cette recette de saumon cuit à la vapeur avec une sauce aux herbes fraîches était très savoureuse et je peux recommander le saumon cuit à la vapeur vraiment bonne conscience pour la cuisson.
Le samedi est toujours le jour du poisson, car alors mon poissonnier avec les offres fraîches au marché hebdomadaire. Il a un très grand choix de poissons et de fruits de mer et parfois vous ne savez pas quoi rapporter à la maison.
Pour moi, aujourd’hui, c’était du saumon qui, cette fois-ci, au lieu d’être frit, j’ai cuit à la vapeur dans un vin puis il est venu à la table avec une sauce légère, mélangée à de nombreuses herbes fraîches.
Ingrédients pour 2 personnes
- 500 à 600 g de goberge fraîche
- 200 ml de vin blanc
- 1 citron (pressé)
- Eau - au choix poisson - pour remplir le bouillon
- Feuilles de laurier, baies de genièvre
- sel
- un peu de jus de citron
- 1 pincée de sucre
Ingrédients pour la sauce:
- un peu de beurre ou de margarine
- 3 cuillères à soupe de farine
- 100 ml de lait crème ou café
- quelque chose du bouillon de poisson
- Poivre, sel, un peu de noix de muscade
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon forte et bien cuite
- 1 pincée de sucre
- un peu de jus de citron
- herbes fraîches abondantes comme le persil lisse
- Ciboulette, aneth, hachés finement
Pour la vinaigrette:
- 200 ml de yaourt grec naturel
- un peu de lait ou de crème au café
- Poivre, sel, un peu de sucre
- une touche de citron
- 1 petite gousse d'ail coupée en dés
- Couper l'oignon en fines rondelles
- beaucoup d'aneth frais haché
Autres ingrédients / plats d'accompagnement:
- 1 concombre
- Pommes de terre après appétit pour 2 personnes sous forme de pommes de terre bouillies
préparation
- Tout d'abord, je prépare le bouillon de poisson avec du vin blanc, de l'eau ou du bouillon de poisson à remplir, pour que le poisson soit couvert plus tard au moment de la mise en infusion. Des feuilles de laurier, des baies de genièvre, un oignon grossièrement coupé et du sel, ainsi que du jus de citron sont également ajoutés au bouillon. Ceci est ensuite vigoureusement bouilli et maintenu chaud à feu doux.
- En attendant, je prépare la sauce: j'ai d'abord hacké les herbes fraîches et les ai mises de côté. Le beurre / margarine est maintenant fondu dans une casserole, la farine est incorporée et complétée avec de la crème ou du lait au café, ainsi que du bouillon. Maintenant, il est assaisonné avec du poivre, du sel, une pincée de noix de muscade et un peu de jus de citron, en plus d'une cuillerée à thé forte, comme de la moutarde grossière de Dijon, d'un maximum de sucre enrobé et enfin d'herbes hachées. Maintenant, la sauce ne doit plus bouillir, conservez-la au chaud.
- Bien sûr, j'ai déjà épluché les pommes de terre, les ai mises et les ai salées. Le concombre est également pelé et coupé en tranches.
- environ 15 minutes avant la fin des autres plats / ingrédients, je mets le saumon haché dans le bouillon de poisson chaud et le laisse servir même tiré. Le poisson ne doit pas cuire car il est alors sec et se casse très vite.
- La vinaigrette que je prépare est composée de 200 ml de yogourt naturel grec, lissé avec un peu de lait crème ou café, du sucre, du sel, du poivre, un peu de jus de citron et une très petite gousse d’ail coupée en dés et de l’aneth frais haché.
- Lorsque le poisson a même été tiré, il peut être préparé et consommé.
Je vous souhaite à tous un bon appétit!
