Poitrine d'oie super tendre de la saumure
L'idée vient des États-Unis, où les dindes sont très tendres de cette manière.
Pour deux poitrines d'oie, faites bouillir 3 1/2 L d'eau avec 60 g de sel, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, les grains de poivre, les baies de genièvre, les feuilles de laurier, un peu de flocons de piment. Porter à ébullition, laisser refroidir.
La viande à l'intérieur, elle devrait être recouverte de liquide, laisser reposer 6 heures sur le balcon ou le réfrigérateur - si nécessaire dans la cage d'escalier.
Puis videz la viande sèche et liquide. Au four, d'abord 220 ° C, plus tard 190 ° C, environ 2h30. Arrosage, arrosage, arrosage avec le jus exsudant. À la fin, brossez avec de l’eau salée froide et faites chauffer à nouveau pendant 5 minutes pour obtenir un croustillant.
J'ai eu le chou rouge et les pommes de terre et les étoiles de poire faits maison. J'ai coupé les poires, fabriqué des étoiles et les ai cuites brièvement au vin rouge.
En principe, vous pouvez préparer n'importe quelle viande, même le poisson, même les crevettes, qui ne doivent alors tirer que moins de café pendant une demi-heure.
