Pommes de terre aigre-douce
J'adore les plats au wok, en particulier pour les régimes, les changements de régime, etc. Un collègue thaïlandais m'a donné quelques astuces, qui ne devraient jamais manquer dans ma cuisine, entre autres. sauces de soja claires et noires, quelques boîtes d’ananas, huile végétale neutre, bouillon de légumes, vinaigre divers, sucre brun et herbes fraîches. En gros, je m'y tiens. Une de ses recettes - pommes de terre aigre-douce - je vais mettre ici maintenant:
Vous aurez besoin d'une livre de pommes de terre à cuire fermes, d'une pincée de sel, de 300 grammes de courgettes, de 1-2 oignons, de 2 gousses d'ail, de 100 grammes d'épinards en feuilles (si dégelés et bien dégelés), d'une cuillère à soupe d'huile végétale neutre, d'une cuillère à soupe de sauce de soja légère. , 50 ml de bouillon de légumes (je prends toujours le bouillon de légumes bio, car l’autre a trop de goût désagréable ou trop salé), 250 g d’ananas avec 150 ml de jus, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe de sucre brun (par exemple, sucre de thé) mais pas de bonbons).
Les pommes de terre sont molles dans beaucoup d'eau salée en 20 minutes environ. Égoutter dans un tamis et laisser cuire à la vapeur, peler et couper en cubes de 2 cm d'épaisseur.
Entre-temps, lavez et nettoyez les courgettes et coupez-les également en cubes. Pelez l'oignon et l'ail et pesez finement. Lavez bien les épinards (frais), lisez-les, égouttez-les. Si nécessaire, séchez avec un peu de papier essuie-tout. Egouttez l'ananas, récupérez le jus et mettez de côté.
Faites chauffer l'huile dans le wok (ou dans une poêle à frire), faites frire l'oignon et l'ail dans une sauce vitreuse, ajoutez les courgettes, les pommes de terre, puis les épinards et laissez frire environ 2 minutes. Avec les morceaux d'ananas, le bouillon de légumes et le jus d'ananas, le tout s'éteint.
Incorporer ensuite la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme et la cassonade sous les légumes et porter à ébullition. Assaisonner avec une pincée de sel.
Si vous en avez, servez le plat dans des petits bols avec des baguettes, puis ajoutez un cognac asiatique ou un vin de prune. Ou le plat est placé sur une assiette, par exemple avec du riz basmati et garnir d'une feuille de feuilles de menthe.
En été, je tire toujours moi-même la menthe aux fruits (Kiepenkerl). Pour la recette ci-dessus, je prends de la menthe ananas comme décoration.
Le plat devrait être suffisant pour 4 portions et contient peu de calories. Donc environ 200 kcal par personne. Aucun aliment plus calorique n'a été trop cuit.
