Roulades de boeuf comme avec grand-mère
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 2 heures 20 minutes
Temps total de préparation: 2 heures 40 min.
Pains à la viande de boeuf - comme dans l'assiette de grand-mère.
ingrédients
- 6 morceaux de bœuf roulés de 6 à 7 mm d'épaisseur
- 6 morceaux de jambon
- Moutarde à feu moyen
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 morceaux d'oignons
- Faire pousser à travers 100 g de bacon fumé
- 4 morceaux de concombres aigres ou épicés
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 0,4 l de bière de malt
- 0,4 l de vin rouge sec
- 0,4 L de bouillon
Il faut environ 140 minutes au four pour que les roulades mijotent doucement. Vous pourriez les faire cuire la veille, en raison de la résistance, le goût est et les goûts sont bien meilleurs.
préparation
- Étalez les roulades sur le plan de travail, mettez-les en plaque (placez le papier d'aluminium, puis roulez ou frappez légèrement), puis saupoudrez de poivre, d'ail et enduisez légèrement les roulades de moutarde. Dans toute une Rouladenfüllung qui cache beaucoup de sel, veuillez donc manipuler le sel avec précaution!
- Épluchez les oignons, coupez-les en dés, le concombre mariné et le lard en lanières ... devrait ressembler à de fines frites.
- Maintenant, répartissez le tout uniformément sur les roulades. Enroulez la viande avec la garniture bien et fermement et collez immédiatement les roulades avec les aiguilles correspondantes, "avec un peu plus de ficelle, vous pouvez aussi les envelopper", qui n'a pas d'aiguilles à la roulade.
- Faites chauffer l'huile sur le feu dans une cocotte et faites bien frire les roulades de tous les côtés. Casserole de taille afin que les roulades couvrent bien le fond.
- Préchauffer le four à 150 ° C O. / U.!
- Rôtir une cuillerée de purée de tomates que brièvement, puis déglacer avec un peu de vin rouge et de bière de malt et laisser mijoter à nouveau.
- Remplissez progressivement la sauce avec du vin et de la bière de malt, de manière à ce que les roulades soient toujours recouvertes dans le pot.
- Maintenant, coupez la tranche de pain brun en dés et mettez-la dans la sauce à la roulade. Les restes de matière de remplissage restants peuvent être mis dans la sauce, ce qui donne également un bon goût.
- Maintenant, mettez-le au four et laissez-le mijoter au four, mais tournez toujours les roulades entre les deux, ajoutez peu à peu de sauce "avec du bouillon ou de l'eau", les roulades de bœuf doivent être si moelleuses, comme avec grand-mère.
- Temps de cuisson: En fonction de la qualité de la viande dont vous avez besoin, de 130 à 150 minutes, regardez simplement en arrière et essayez, avec une aiguille pour brochette à viande, car je ne peux pas vraiment spécifier un temps de cuisson exact.
- Maintenant, prenez les roulades de la sauce dans une assiette et gardez au chaud au four. Mettez de la crème "si disponible" dans la sauce, car la sauce ici le fera vraiment très bien. Puis laissez la sauce bouillir à nouveau complètement et avec un E-Stab et éventuellement goûter quelque chose à nouveau, de l’eau de concombre du verre peut être bonne dans la sauce, "mais attention" seulement une cuillerée d’eau de concombre maintenant pure et de nouveau goût!
Liant supplémentaire "peut", mais vous n'avez pas vraiment besoin, cette fonction a déjà pris le relais du pain brun cuit, "a également le levain" apporté dans un bon goût salé. Remettez les rouleaux de viande dans la sauce à la roulade et laissez-les passer 10 minutes de plus dans la marmite.
allusionServir avec des pommes de terre ou des boulettes et avec du chou frisé ou du chou rouge.
