Viande de chou Szegedian
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 50 min.
Temps total de préparation: 1 heure 10 min.
Comme je n’ai pas trouvé de recette presque similaire chez FM, je voudrais recommander ce plat ou cette recette. C'est un plat copieux et épicé, spécialement conçu pour le "lendemain", après une fête humide? convient, a bon goût et est également relativement bon marché.
ingrédients
- 1 kg d'épaule de porc (si vous aimez et qu'il tolère la santé, de préférence avec la couenne)
- 15 dag / 150 g de lard fumé coupé en petits cubes
- 1 gros oignon, coupé en fines lanières
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 1 beau paprika EL sucré (un vrai paprika hongrois serait un avantage)
- 1 feuille de laurier de taille moyenne
- 1 pincée de piments forts séchés (vous pouvez également en acheter un frais), vous devez vous doser, quelle que soit la température que vous aimez ou que vous tolérez et si les enfants en mangent
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 5 baies de genièvre
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 4 grosses pommes de terre farinées (crues, pelées)
- 1/2 L d'eau, ou si vous avez une soupe au bœuf
- 1 grande cuillère à soupe de crème sure par plat
- Sel et sucre au goût (les aliments doivent avoir un goût sucré / acide)
- 1 kg de choucroute (je préfère la Biosauerkraut de "oui, bien sûr" mais je ne sais pas si elle est chez REWE en Allemagne (chez nous "Merkur" et appartient à la chaîne REWE). Elle est offerte en sacs, c'est très doux mais quand même assez aigre, la choucroute en conserve nous est plutôt inconnue, de toute façon, et si elle est trop acide, rincez-la à grande eau froide.La nourriture doit être un peu acide, mais pas trop acide.
préparation
- Faire dorer légèrement le bacon, l'ail et l'oignon en ajoutant l'huile.
- Ajouter la viande et rôtir brièvement.
- Ajouter le paprika, la pâte de tomate, le laurier, les baies de genièvre, les graines de cumin, les piments forts et le rôti pendant une courte période.
- Ajouter l'eau ou la soupe, saler légèrement et porter à ébullition, laisser mijoter doucement avec le couvercle de la casserole pendant environ 15 minutes. La viande ne doit pas être trop molle, car elle doit cuire plus tard avec la choucroute! Sinon, elle se casserait avant que l'herbe ne soit douce.
- Après environ 15 minutes (je déteste cette information, mais c'est vraiment sur la viande) la choucroute, qui devrait, s'il y a de longs morceaux / fils, couper 2 ou 3 fois, ajouter les pommes de terre en quartiers.
- Le plat entier devrait maintenant mijoter pendant 30 à 40 minutes. Vous devez essayer après 30 minutes, si l'herbe et la viande sont tendres. Parce que environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, le poivron doit être ajouté car il doit rester relativement croustillant.
- Pour la sauce crémeuse, indispensable pour le chou Szeged, mélangez la farine avec 1/4 l d'eau, versez-la dans la casserole, faites bouillir brièvement et laissez mijoter doucement environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement crémeuse. , Enfin, assaisonnez avec du sucre et du sel.
- Au moment de servir, une grande cuillère à soupe de crème sure vient au milieu de la nourriture.
Les pommes de terre dans la nourriture lient la sauce, mais pas assez. Mais sont également un bon plat d'accompagnement. Le vrai plat d'accompagnement est le semmerln croustillant.
J'espère que ma recette n'a pas été trop longue, mais c'est surtout pour les jeunes mères qui peuvent / devraient vouloir savoir pourquoi et pourquoi chercher des choses différentes.
