Viande de riz viennoise
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 60 min.
Temps total de préparation: 1 heure 10 min.
La "viande de riz viennoise" tire certainement son origine de la cuisine hongroise et / ou serbe et des "ménages viennois bourgeois" indispensables.
"Dans" -Local? à Vienne, certains d'entre eux réfléchissent à de tels plats et les proposent comme des "mets délicats" spéciaux, parfois de manière disproportionnée.
Cette nourriture est relativement peu coûteuse à préparer et idéale pour les amateurs de riz ou ceux qui aiment la nourriture épicée. Peut-être que quelqu'un voudrait essayer cette nourriture?
ingrédients
- 800 g de porc (épaule de porc, viande de ventre maigre - en goulache de porc D?) Découpée en cubes de 4 x 4 cm
- 1 gros oignon coupé en fins cubes
- chaque 1/2 poivron rouge et vert coupé en petits carrés
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 c. À soupe de paprika sucré (un vrai paprika hongrois serait un avantage, car il est particulièrement savoureux et possède une couleur rouge particulièrement agréable
- 1/2 cuillère à café de piment séché ou de piment frais, haché finement, au goût
- 250 ml de riz à grain long
- 375 ml d'eau (normalement, comme vous le savez, le rapport est de 2: 1, mais dans ce cas, vous devez tenir compte du fait que la viande cuite compense davantage de jus.
- 125 ml d'eau pour cuire la viande
- 1 cuillère à soupe d'huile ou de saindoux
- sel
préparation
- Dorer légèrement l'oignon dans la graisse et ajouter les cubes de viande.
- Rôtir jusqu'à ce que la viande soit laissée crue.
- Enlevez la casserole et ajoutez la pâte de tomate, le paprika, la poudre de piment et le sel. pas continuer à rôtir, sinon le paprika sera amer.
- Ajoutez un maximum de 125 ml d'eau, amenez à ébullition et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite.
- Maintenant, ajoutez le riz et l'eau supplémentaire et faites cuire après la cuisson, couvercle fermé, pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau. Maintenant, la viande doit être cuite aussi.
- Peu de temps avant la fin du temps de cuisson, les morceaux de poivron sont ajoutés car ils doivent rester un peu croquants.
Astuce:
Si vous aimez le parmesan, vous pouvez en saupoudrer la nourriture (d'autres fromages râpés sont également possibles).
Je préfère la variante avec du jus de goulache, que je donne à ce sujet. Pour cela et des objectifs similaires, j'ai toujours un petit stock dans le congélateur.
Devrais-je aller vite ou vite?, Je fais souvent des saucisses Wiener avec du jus de goulache? - avec un pain croustillant et le repas est prêt!
En accompagnement, je sers des salades fraîches en été - en hiver, des salades de betteraves.
