Geheirade avec sauce au bacon - saarland gudd gess ;-)
Le Geheirade est un plat national de la Sarre et se compose de pommes de terre, de raviolis (ou de Mehlkneppcher) et de la sauce au bacon.
C'est un repas vraiment pas cher et délicieux. Véritable cuisine maison, mais une bombe de mauvaises calories (du moins la sauce). Avec un peu de pratique, le tout est préparé très rapidement.
Prenez (pour 4 faim):
- 750 g de pommes de terre
- 500 g de farine
- 250 ml d'eau
- 1 oeuf
- 400 ml de crème
- 250 g de viande de boeuf séchée ou de bacon
- Poivre, sel, noix de muscade, bouillon
Commencez par préparer la pâte pour les raviolis: transformez la farine, l'œuf, l'eau et le poivre, le sel et la noix de muscade en une pâte visqueuse et collante.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et placez-les comme des pommes de terre bouillies. Faites mijoter l'eau salée dans une grande casserole.
Avec une cuillère à soupe de pâte par portions dans l'eau, attendez qu'elles réapparaissent, puis laissez cuire pendant 2 minutes et finissez par écrémer.
C'est la partie la plus difficile et je le fais toujours de cette façon.
- J'utilise alternativement deux cuillères à soupe, qui sont placées dans un bol d'eau froide après avoir été plongées dans l'eau bouillante (la pâte descend immédiatement de la cuillère chaude).
- Ne faites pas les cuillères trop pleines, il ne faut pas faire couler la pâte sur le bord de la cuillère.
- Lorsque vous versez dans l'eau, frappez la pâte au fond de la cuillère au fond de la casserole pour que les raviolis gardent leur forme dans une certaine mesure.
- Je ne fais cuire que 5 ou 6 boulettes à la fois et je garde les préparées au chaud (par exemple, une rangée sur la vapeur des pommes de terre).
La sauce au bacon est assez simple: couper le bacon en dés, faire sauter et déglacer avec la crème. Assaisonner avec du bouillon instantané et du poivre (ne jamais ajouter de sel) et laisser épaissir. Fait.
Le tout est mis en place, par exemple dans une grande casserole: mélangez les pommes de terre et les raviolis, versez la sauce au bacon dessus.
Cela inclut Maggi et certainement une salade légère!
