Vitello Tonnato avec filet de poitrine de poulet
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 35 min.
Voici une entrée que vous pouvez bien préparer. L'original est le veau, je préfère la poitrine de poulet: Vitello Tonnato avec poitrine de poulet.
ingrédients
- 2 gros filets de poitrine de poulet (environ 300 g)
- 1 branche de poireau
- céleri
- 1-2 carottes
- 1 oignon
- 1 Knofi
- Dans chaque cas, quelques grains de poivre, de piment de la Jamaïque, de la coriandre et deux feuilles de laurier
- éventuellement 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
- Saupoudrer le citron dans le bouillon préparé
- marjolaine
préparation
Couper les légumes en dés et porter à ébullition avec les épices dans le bouillon. Cuire les filets de poitrine de poulet épicés dans l'autocuiseur pendant environ 4 minutes ou laisser mijoter environ 15 minutes (ne pas les faire cuire). Marjolaine sur le dessus et rester dans le bouillon pendant la nuit et laisser refroidir.
Pour la sauce:
- environ 250 g de Miracel light ou similaire (mais c'est beaucoup!)
- 200 g de thon sans huile
- 2 c. À thé de câpres
- 2 filets d'anchois (rincés)
- Du jus de citron
- Poivre et sel, pincée de sucre
- quelques feuilles de basilic
Tout réduire en purée - éventuellement ajouter un filet d'huile d'olive. peut-être ajouter un peu de capersud.
Disposez la viande en fines lamelles en éventail et tamponnez avec la marinade (dans un sac en plastique avec bec verseur) pour montrer le reste de la marinade.
Pour décorer, retournez le basilic, les grosses câpres et quelques tranches de citron, saupoudrez un peu de baies de poivron rouge broyées.
