Boulettes de bacon cuites au four
Après tant de commentaires, je dois ré-entrer dans la recette. Bombe calorique consommant beaucoup de temps, mais si vous n’êtes pas sensible au gras est une spécialité que vous aurez rarement.
DOUGH - pour de nombreux invités ou une famille nombreuse (modifiez-le au besoin)
3000 g (3 kg) faites bouillir une pomme de terre LAIT dans de l'eau salée. Peel encore chaud. Vous ne pouvez pas faire de pâte à la pomme de terre avec du bacon, des salades ou quoi que ce soit. Aussi pas de purée de pommes de terre.
Les pommes de terre encore bouillies et encore chaudes sont préparées comme pour une purée de pommes de terre (passée, écrasée avec un presse-purée, si nécessaire, si non disponible, vous pouvez même prendre un attendrisseur à viande à écraser). Pomme de terre presse aussi une possibilité. "Fleet Lotte" convient également au passage. En Autriche, la flotte Lotte est également utilisée pour réduire en purée divers légumes ou fruits. Dans tous les cas, la pomme de terre ne doit pas être friable.
Mettez la pomme de terre écrasée, écrasée ou préparée sur un plateau fariné. Bois ou Resopal ou autre surface en plastique. Quoi qu'il en soit, l'original - qui est déjà assez vieux - est préparé sur une planche de bois. Les boulettes ont été cuites au four à bois. Qui a ça?
Pour les pommes de terre pressées, donnez à CIRKA 2 tasses de farine LISSE (environ 250 ml par tasse). CIRKA car la quantité de farine dépend de la teneur en humidité des pommes de terre. La variété mehlig peut également être différente. Les pommes de terre et la farine sont malaxées (SANS œuf et SANS graisse) pour obtenir une pâte lisse. Pour pétrir, humidifiez les mains abondamment avec de l’eau froide, mais faites attention à ne pas avoir trop d’eau sur les mains, juste humide, ne dégouttant pas.
De la pâte, vous formez un rouleau de 4 cm d'épaisseur. À partir de ce rouleau, vous coupez ensuite des tranches d'environ 12 mm de large. Placez les tranches de pâte dans la paume de la main, écartez-les légèrement et versez-y la plénitude. Un coureur complet. Environ un EL. On ne peut pas vraiment dire exactement. Cela dépend aussi de la compétence du "préparateur".
ABONDANCE
Idéalement, la plénitude était déjà faite la veille. Vous devez donc vous préoccuper davantage de la pâte. C'est également bon si le bacon, les saucisses et les épices peuvent passer.
IMPORTANT AVANT - n'oubliez pas de préchauffer le four à 160 degrés dans le temps.
Environ montré:
1 1/2 kg de sauce au bacon (bacon à hamburger) Malheureusement, tout le monde n'a pas la possibilité d'obtenir le bacon directement du bacon de la ferme.
Mais il y a le bacon à hamburger ou un autre ventre de porc. Demandez au boucher quel bacon convient le mieux aux raviolis. Il y a aussi le bacon, qui n'est pas aussi fort que le bacon.
(Le ventre ou le bacon est la pièce de porc à partir de laquelle on fait rôtir le cumin avec la croûte croustillante).
Coupez le bacon en tranches d'environ 4 mm d'épaisseur à la boucherie ou au stand de viande du supermarché. C'est une grosse charge de travail.
Vous avez également besoin d'une saucisse maison épicée (par exemple, Braunschweiger) pour mélanger la plénitude. environ 300 g de celui-ci.
En Autriche, il y a la soi-disant "sécheresse". Est une saucisse très copieuse et savoureuse, qui est également fortement fumée. Sera offert par le Hofer (à D Aldi). Est une Kranzlwurst à la peau brune très foncée, d'environ 4 cm de diamètre). (Ce qu'on appelle la sécheresse liée à la fumée et non cité à tort dans un commentaire critique, RauchDÜNNE).
De plus, vous avez besoin de:
2 oignons tubercules de taille moyenne (à peau jaune), hachés finement
3 - 4 gousses d'ail (émincées)
Couper le bacon et les saucisses en fines tranches et assaisonner avec l'oignon et l'ail finement hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettez dans un grand bol et laissez-le passer à couvert.
Si vous n'avez pas le temps la veille, vous pouvez bien sûr également préparer la plénitude le même jour.
Maintenant, les tranches de pâte à la pomme de terre sur la paume de la main sont façonnées pour que vous puissiez les mettre en forme. Il est important de bien presser, de fermer les zones ouvertes (plusieurs fois sur la pâte si nécessaire), puis de le mouler avec des mains humides (eau froide). Pressez bien, il ne devrait pas y avoir d’air entre la masse et la pâte.
La forme, qu’il s’appelle maintenant un plat allant au four, une poêle à frire, un bol en verre ou autre chose, en tout cas, cette chose, qui est déjà maculée de saindoux ou d’une autre graisse, dans le tuyau et les poignées aura bien sûr lieu, quel miracle, y est trop chaud. En Autriche, cet appareil s'appelle une poêle à frire. Donc, une forme dans laquelle vous pouvez faire rôtir ou cuire quelque chose au four (tube à rôtir).
Les boulettes fourrées sont maintenant placées sous cette forme graissée, les unes à côté des autres, qu'elles soient simples ou en couches ou peu importe ce qu'on appelle D. Vous mettez une boulette à côté de l'autre. Qui sait les nouilles cuites à la vapeur (avec nous Buchteln), sait à quoi ça ressemble. Si vous mettez les raviolis dans la casserole, veuillez appliquer un pinceau sur un œuf mousseux (y compris le blanc d'œuf).
Vous devez compter sur 1 heure 3/4 de temps de cuisson. S'il vous plaît regardez, vous ne pouvez jamais dire si précisément.Quoi qu'il en soit, les raviolis prennent une belle couleur marron doré. Si c'est le cas, versez un peu de lait dans les empreintes du bord. Et maintenant - encore pour environ 1/4 heure dans le tuyau. Et ensuite fait. Meilleur set avec le pan à la table. Ça a l'air décoratif et n'importe qui peut prendre ce qu'il veut. TRÈS EXTENSIVE. Les calories sont étouffées. Après un schnaps clair en l’honneur, personne ne peut nier.
Plat d'accompagnement idéal - salade de chou chaude avec des cubes de bacon rôti, salade de chou froide ou autre. La dégustation fait n'importe quelle salade, l'original serait la salade chaude de chou. Bien sûr, vous pouvez également manger de la choucroute.
Et cette variante peut être modifiée en Grammelknödel (entre-temps un meilleur enseignement, on l'appelle en Allemagne GRIEBEN).
Mais - je veux toujours ajouter une question à cette recette. Pourquoi y a-t-il tant de mal dans les commentaires? Nous prêchons la tolérance et nous critiquons de manière non qualifiée! Néanmoins, il y avait aussi beaucoup de commentaires gentils qui m'ont réconforté.
