Pain de Berlin
Malgré son nom, il s’agit d’une spécialité du Printenähnliche du Bergisches Land, la rive droite du Rhin autour de Wuppertal et de Cologne!
ingrédients:
6 oeufs
750 g de sucre farine
3 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à café de cannelle
300 g de noisettes hachées grossièrement
1/2 cuillère à café de poudre de girofle
1 sachet de bicarbonate de soude
750 g de farine
Pétrir le tout progressivement jusqu'à obtenir une pâte ferme et étendre sur une feuille graissée (mieux: papier sulfurisé) environ le doigt épais. Cuire à 175 ° C sur une grille moyenne pendant environ 20-30 minutes. Ne sois pas trop sombre!
Couper en lanières immédiatement après la cuisson.
Badigeonner de glaçage à volonté.
Stocker hermétiquement.
