Briouat (Bruats): Dumplings farcis d'Afrique du Nord (Yufka)
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 25 min.
Temps total de préparation: 60 min.
Pour le moment, j'ai un penchant pour les raviolis farcis faciles à faire avec de la pâte de yufka ou filo.
La pâtisserie Yufka / Filo est disponible dans toutes les épiceries turques. Elle est généralement emballée dans 10 boulettes très fines.
Cependant, l'un ou l'autre des magasins à prix réduits et des supermarchés ont maintenant ces assortiments dans leur assortiment; dans l'épicerie turque, ils sont moins chers (le paquet de 1 euro).
Il existe d'innombrables recettes pour cet amuse-gueule qui rappelle un peu les rouleaux de printemps et qui a le même goût au froid et au chaud. La garniture peut être faite à votre goût: épicée, végétarienne et douce.
Ici, aujourd’hui, je vous présente une farce au poisson que je n’avais préparée qu’à titre d’essai.
Le résultat fut de petites quenelles, que les hommes et les amis n’avaient pas assez.
Les boulettes sont bien préparées et collées plus rapidement que vous ne pouvez le voir. Il vaut la peine de préparer une plus grande quantité immédiatement.
Mes boulettes:
ingrédients
- 2 filets de morue
- riz
- 1 piment frais
- 1 piment
- 2 oignons de printemps
- quelques brins de coriandre ou de persil lisse
Ces épices vont bien:
- Ras-el-Hanut (mélange d'assaisonnement oriental)
ou
- graines de fenouil
- origan
- cardamome
- cannelle
- thym
- savoureux
- curcuma
- paprika
- le zeste de citron
- sel
- petit beurre fondu
- 1 oeuf
préparation
- Les poivrons, les piments rouges, la coriandre et les oignons nouveaux sont coupés en petits morceaux.
- Le poisson est bouilli brièvement dans un petit bouillon ou cuit à la vapeur brièvement dans la casserole.
- Ensuite, placez-le dans un bol avec les épices souhaitées, puis coupez-le avec une fourchette et hachez-le complètement.
- Ajouter le riz cuit et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse lisse.
- Enduire la pâte de beurre fondu avant le traitement et badigeonner généreusement les bords avec l'œuf battu.
- Maintenant, coupez la pâte en lanières d'environ 10 cm de large.
- Placez dans un coin de la garniture et pliez le coin à droite, puis pliez en diagonale. S'il reste de la pâte, repliez-la simplement. Appuyez bien sur les bords.
- Badigeonnez à nouveau tous les triangles avec du beurre.
- Dans un four à convection, cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez les boulettes une fois après la moitié du temps de cuisson.
Selon la tradition nord-africaine, ces triangles de pâte ne sont qu'un des nombreux plats servis à la fois. Nous mangeons une salade mixte.
