Poulet et ragoût d'orge
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 2 heures 40 minutes
Temps total de préparation: 2 heures 55 min.
Pour le ragoût de poulet et d'orge, vous avez besoin des éléments suivants:
Ingrédients pour 10-12 portions:
- 1 grosse soupe au poulet
- 500 g d'orge perlé
- 2 grandes doses de champignons à 800 g
- 1 grand sac de légumes surgelés au goût (750 g)
- 350 g de vermicelle de Chine
- 5-6 cubes de bouillon
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 125 ml de jus de citron
- Cilisauce
1 à 12 portions
J'aime cuisiner la soupe au poulet et parce que je ne cuisine que pour moi-même, je ne suis pas tenu aux conventions, mais à mon propre goût. Lors de mon dernier essai, j'ai utilisé de l'orge pour la première fois, ce qui a eu pour résultat très satisfaisant que le potage prévu devienne un ragoût épais:
préparation
- La soupe au poulet (cette fois pesait 2,5 kg) dans une très grande casserole à peine recouverte d'eau. J'utilise un pot de 14 litres pour cela. Si vous divisez le poulet en deux moitiés, il ne se présentera pas volontairement. Mettez le tout sur le feu et portez à ébullition sans autres épices. Baissez la température et oubliez les 2 à 2,5 heures à venir. D'après ce que j'ai lu, le poulet bouillira plus efficacement grâce à une meilleure osmose, si vous le mettez sans épices.
- Au bout de 2,5 heures, laissez refroidir le poulet dans la casserole et laissez les légumes et l’orge pur à la place. Je connais les recettes classiques avec le céleri, les carottes, les poireaux et les oignons. Mais je suis devenu assez à l'aise dans mes vieux jours et prends plutôt un mélange de légumes congelés. Dans le cas présent, il s’agissait de légumes au wok. Mais cela varie avec mon humeur.
- L'orge avait besoin de 30 à 40 minutes pour moi, jusqu'à ce qu'ils soient gentils. Je sais que l'orge est délavée dans la soupe à l'orge classique, mais ma mère ne l'a pas fait et, appelons-le un goût crémeux, est l'un des plus beaux souvenirs de mon enfance.
- J'écrase les vermicelles pour éviter de les siroter plus tard, comme des spaghettis. Ils entrent à la fin parce qu’ils n’ont besoin que de quelques minutes.
- Pendant que l’orge et les légumes cuisent et que le poulet refroidit, je commence à assaisonner. Comme j'aime manger très épicé, j'utilise la pâte de curry et l'une de ces sauces au piment fort, que l'on connaît de certains Currywurstbuden. Les cubes de soupe entrent pour rendre le tout un peu plus salé.
- Épluchez le poulet, coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la à la soupe. Je n'utilise pas la peau dans la soupe. C'est assez difficile ici. Au lieu de cela je le fais frire chaud, assaisonner au goût et le manger séparément. Enfin, assaisonner avec du jus de citron. J'aime un goût légèrement acide dans ma soupe / ragoût et trouve le jus de citron comme un réel atout.
- Le tout m'a donné 10 grandes portions pour mon armoire TK + 1 que j'ai mangé directement.
- Le tout est bien sûr adapté à mes goûts personnels. La plupart des gens l'aimeront moins épicé. Ils devraient alors se passer de la sauce chili.
Lorsque vous retirez du poulet avant la cuisson, le gras visible et la peau deviennent moins gras. Après l'ébullition, vous pouvez encore dégraisser la soupe, par exemple en aspirant la graisse à la surface avec du crêpe de cuisine.
Si vous préférez des légumes frais, vous devriez le faire!
J'imagine que la soupe prend également un goût plus fin si l'on fait bouillir du gingembre avec du jus de citron au lieu de jus de citron. Les cubes de soupe sont tout sauf gravés dans la pierre.
