Hacher la viande ou le poisson

Si vous vous demandez ce que signifie ciseler, je ne le savais pas encore, lisez-le hier dans une recette.

Donc, cela signifie couper le filet de viande ou de poisson sur les bords plusieurs fois de manière oblique. C’est vraiment un bon conseil que j’ai essayé au Wienerschnitzeln aujourd’hui et qui a très bien fonctionné.

Sinon, la viande soulève généralement quelque chose dans la poêle lors de la friture, mais grâce à la découpe, la viande (mon schnitzel) est vraiment plate dans la poêle et peut être rôtie à la perfection.