Délicieux rôti d'agneau
Une suggestion d'un livre de cuisine du Tyrol du Sud:
Premier agneau pendant quelques jours dans une marinade de lait entier frais, beaucoup de poivre fraîchement moulu et quelques orteils d’ail hachés, et pour le joyeux joyau. Piments.
Assurez-vous que la viande est complètement recouverte et secouez bien le bol en plastique avec le couvercle.
Retirer la viande de la marinade, éponger et faire sauter comme d'habitude.
Ajouter les légumes rôtis (oignons, carottes, céleri, poireaux, tomates, ail) et déglacer avec un peu de vin rouge.
La marinade que je n’utilise plus pour la sauce, car le lait est alors granuleux et a l’air caillé.
La marinade au lait rend la viande très tendre - mais pas pour le Sauerbraten.
Je préfère rôtir et déglacer pour terminer la cuisson au four à 80 ° C.
Cela est particulièrement bénéfique lorsque les clients viennent, car le rôti cuit au four pendant quelques heures (en fonction du poids) et que le temps est sans stress pour les autres préparations, y compris le nettoyage.
Le rôti peut être bien "oublié" au four, sans être sec ... vraiment génial ... sourire ...
Bonne chance!
