Filet de porc tranché au bacon et gratin de pommes de terre
temps
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson ou de cuisson: 40 min.
Temps total de préparation: 1 heure 40 min.
Notre dîner dominical d'aujourd'hui consistait à nouveau en tranches de porc au manteau tyrolien avec des légumes colorés comme du brocoli, du chou-fleur et des carottes et un délicieux gratin de pommes de terre. La recette de ce plat me plaît, et j'espère que le plat sera aussi bon pour les autres que nous.
ingrédients
- 1 filet de porc environ 400 - 500 g
Marinade pour la viande
- 1 tasse d'huile de colza ou de tournesol
- Paprika, poivre fraîchement moulu,
- Sel ou, si présent, sel aux herbes
Pour les légumes et gratin
- 500 g de pommes de terre
- 350 g de légumes variés de votre choix
- 150 ml de crème
- 2 - 3 gousses d'ail
- 100 g de parmesan ou gratin
- Poivre, sel, noix de muscade
- du vin blanc à déglacer aussi
- 1/2 tasse de lait concentré pour remplir la sauce
- 1/2 tasse de bouillon pour les légumes
- Beurre de lard pour la friture
- un peu de beurre pour le gratin
- Bacon tyrolien séché à l'air
préparation
- Le jour précédent, le filet de porc coupé en tranches appropriées - je m'attendais à 3 tranches par personne - et préparer une marinade à partir des ingrédients ci-dessus. Mettre les tranches de viande dans un bol, couvrir de la marinade, couvrir et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, retirez les tranches de viande de la marinade, égouttez-les et enveloppez-les avec du bacon tyrolien séché à l'air. J'ai attaché le bacon avec les agrafes de roulade. C'est aussi possible avec des cure-dents ou du cordon. S'il vous plaît ne pas épicer les tranches de filet.
- Les pommes de terre sont rasées après avoir été pelées en fines tranches. Je les ai ensuite blanchies brièvement dans de l'eau bouillante et immédiatement trempées dans de l'eau froide, elles n'ont pas besoin de cuire si longtemps. Les tranches de pomme de terre sont en forme d'éventail dans une casserole réfractaire, chaque couche étant légèrement salée.
- La crème est assaisonnée avec les gousses d'ail hachées ou tranchées, le poivre, le sel et la noix de muscade, puis versée sur les pommes de terre. Puis le fromage vient dessus et il sera ajouté quelques flocons de beurre.
- La casserole est ensuite pendant une bonne demi-heure dans le four préchauffé à 220 degrés haut / bas.
- Les légumes préparés sont compotés avec un filet de beurre, le bouillon et le poivre, le sel et la noix de muscade à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Les tranches de filet de porc préparées sont saisies vigoureusement dans la poêle des deux côtés. Ensuite, je mets la casserole encore au four, en fonction de l'épaisseur des tranches de viande, pendant un maximum de 10 minutes.
- Une fois les filets terminés, retirez-les de la poêle, déglacez la sauce avec un filet de vin blanc, puis remplissez-la de lait concentré. La phrase est donnée lors du service sur les filets. Ensuite, vous pouvez manger.
Les montants indiqués sont suffisants pour 2 à 3 personnes.
Bon appétit!
