Cuisse d'oie cuite au lieu de frite
Une variante de l'oie, qui devrait être préparé la veille. Pourquoi, vous pouvez le voir bientôt!
Pour deux personnes, je prends deux cuisses d'oie, 1 L de cidre (ou même de jus de pomme trouble), 1 bouteille d'eau minérale, 1 oignon pelé et poivré avec des oignons et des épices.
Bien frotter les massues avec le sel et le poivre, les placer dans un grand faitout ou une rôtissoire, ajouter le cidre, l'oignon et l'eau minérale afin que les jambes soient bien couvertes. Mettez-le au four et laissez-le se consumer 140 degrés pendant environ 2 heures. Péages. ajoutez un peu de liquide. Lorsque les jambes sont tendres, retirez-les et frottez-les avec de l'herbe chaude ou des herbes provençales et du persil haché, enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez-les refroidir. Puis ramassez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain (les herbes seront absorbées!). Transférer le liquide dans un récipient plus petit et dans le réfrigérateur. Le lendemain, la graisse s'est déposée sur le dessus, vous pouvez maintenant l'écraser (si vous le souhaitez!), Puis chauffer les massues dans le reste du liquide qui ressemble à une pomme. Qui aime peut décoller la peau avant. Réduisez le liquide chaud en purée avec l'oignon bouilli et une ou deux pommes fraîches dans un mélangeur, si nécessaire. un coup de calvados et fini est un goosejerk à la pomme. J'utilise la graisse écrémée avec des oignons frits pour faire un bon sandwich à la graisse d'oie ou pour l'utiliser avec des pommes de terre frites.
