Karthäuserknödel - un repas à jeun
Puisqu'il y a encore du carême, un plat typique du jeûne bavarois, le Karthäuserknödel, revient aujourd'hui.
pour deux personnes il nous faut:
ingrédients
- 5 petits pains secs, environ 1/4 l de lait tiède
- 3 oeufs frais
- 4 pommes de terre bouillies et grossièrement râpées (de préférence la veille) de persil, de ciboulette et de marjolaine (particulièrement important!)
- 1/2 livre de fromage râpé (le fromage de montagne est particulièrement épicé!)
- Poivre et sel et une pincée de noix de muscade.
préparation
Émiettez les rouleaux grossièrement et versez le lait dessus. Laissez-le se nourrir. Mélangez ensuite les œufs, les pommes de terre et le fromage. Ajouter les épices et les herbes et assaisonner au goût.
La pâte à pain devrait être telle que vous puissiez impressionner une bosse avec votre doigt.
Ensuite, préparez des boulettes de taille moyenne et appuyez dessus un peu à plat. Appuyez sur une petite bosse au sommet!
Cuire les raviolis dans du beurre clarifié chaud. Au moment de servir dans la dent, ajoutez un peu de beurre clarifié (l’original) ou une cuillerée de crème sure.
Cela correspond toujours à une salade croquante et une demi-bière forte!
PS: Après la règle que le liquide ne rompt pas le jeûne, le Salvator Starkbier a été brassé. Afin d'obtenir la permission du pape d'appeler cela une bière à jeun, un tonneau a été envoyé à Rome à l'époque. Le chemin était long et fastidieux. Quand la bière est arrivée, c'était acide. Le pape l'a goûté et a ensuite déclaré: "Si vous buvez quelque chose de ce genre, vous êtes vraiment repentant."
