Filet de porc en croûte feuilletée
temps
Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 1 heure 10 min.
Bien, aujourd'hui était une journée pas si chaude! Après les journées chaudes avec de nombreux plats de salade, nous voulions manger quelque chose de chaud à nouveau et je me suis donc occupé des fournitures pour apporter quelque chose de délicieux sur la table. C'était alors le porc en manteau de pâte feuilletée et c'était une très bonne idée, a déclaré mon mari.
Bien sûr, cela fait un peu de travail, mais lorsque le filet est cuit, il est non seulement beau, mais aussi délicieux. Nous avions salade et cette compilation est suffisante pour être complète.
Ingrédients pour 3 à 4 portions
- 1 filet de porc (environ 400 à 500 g au maximum)
- 1 morceau de pâte feuilletée de la grille réfrigérée
- 6 à 8 fines tranches de salami maigre, séché à l'air
- 1 oeuf
- 80 g de champignons mélangés avec des cèpes et des girolles fraîches ou séchées
- 1 - 2 échalotes
- 1/2 bouquet de persil
- 1 Msp. Star Anis Ground
- 1 Msp. Cannelle
- 60 g de parmesan râpé
- poivre fraîchement moulu, sel
- 2 cuillères à soupe de beurre pour la friture
préparation
- Les champignons sont trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, bien exprimés et coupés très petits. Nettoyer les champignons frais et couper très petit. L'oignon est également coupé très petit et le persil est cueilli et émincé.
- Le four peut maintenant être préchauffé à une température de 200 degrés O / U.
- Dans la casserole, la moitié du beurre est fondue et les cubes d'oignons sont sautés dans un verre. Maintenant viennent les champignons et sont également brièvement transpirés. Il est assaisonné avec du sel, du poivre du moulin, de l'anis étoilé moulu et de la cannelle.
- Le mélange d'oignons et de champignons est ensuite mélangé chaud avec le persil haché et le parmesan et mis de côté brièvement.
- En outre, le filet de porc est à nouveau débarrassé des restes de graisse et des tendons possibles, assaisonné de poivre et de sel et sauté vigoureusement dans le moule à champignons dans le beurre restant. Ne mettez pas la cuisinière trop chaude afin que le beurre ne brûle pas et que le filet ait un goût amer et cuit trop.
- Maintenant, la pâte feuilletée est déroulée et, si nécessaire, ondulée un peu plus à plat avec le rouleau à pâtisserie. Au milieu, placez 3 à 4 tranches de salami qui se chevauchent légèrement et une partie du mélange aux champignons est répartie sur le dessus. Le filet de porc poêlé est maintenant placé sur la masse de champignons et réparti le reste de la masse autour et sur le filet. Avec les mains, vous pouvez bien appuyer la masse sur la viande. Enfin, les tranches de salami restantes sont placées sur la viande.
- Sur un côté de la pâte, coupez deux bandes étroites. Les côtés de la pâte sont maintenant bien recouverts de blancs d’œufs et placés sur les extrémités du filet. Le filet est maintenant enveloppé dans la feuille de pâte restante. En outre, le bord de fermeture de la pâte feuilletée est bien badigeonné de blanc d’œuf, de sorte que le rouleau tienne ensemble et ne laisse aucun contenu lors de la cuisson.
- Le rouleau fini est maintenant généreusement recouvert de jaune d'oeuf et les deux fines bandes de pâte sont décoratives à la surface du rouleau.
- Une plaque de cuisson est disposée avec du papier sulfurisé et le rouleau est placé sur le dessus. Au four, il devrait maintenant cuire environ 30 minutes.
- Très utile et pour obtenir une belle couleur viande rose, voici l'utilisation d'un thermomètre à rôtir. Si cela indique 65 degrés, la viande est cuite parfaitement rose. Malheureusement, je n'avais pas un tel thermomètre, mais je vais en avoir un le plus tôt possible, de sorte que les plats à base de viande soient vraiment parfaits pour la cuisson.
- Pour servir, le rouleau de pâte feuilletée est placé sur une assiette et tranché au mieux avec un couteau électrique.
Aujourd'hui, nous avions une salade mélangée avec des tomates et de la laitue iceberg dans une délicieuse marinade au yaourt.
Cela nous a beaucoup plu et je ne peux que recommander de cuisiner.
