Lemonfish puriste
Aujourd'hui, un conseil pour un plat de poisson très simple mais raffiné, sans trop d'effort en cuisine et sans "Brimborium"!
J'en prends deux, environ 400 g de Köhlerfilets lourds (pas de saumon d'Alaska!), Mais le Köhler de droite, aussi appelé saumon de nos jours), diffère du saumon d'Alaska en ce qu'il a une viande légèrement grisâtre, légèrement plus ferme et ne risque pas de surpêcher est et encore moins cher!
Un morceau de papier d'aluminium, légèrement plus grand que le poisson, est légèrement brossé avec de l'huile d'olive. Ensuite, nous mettons un des deux filets de poisson, juste légèrement salés et poivrés. Nous recouvrons complètement ce filet avec des tranches de citron pelées (le blanc devrait disparaître, car cela peut facilement être amer) et beaucoup de persil grossièrement haché. En plus de cela, nous mettons le second filet légèrement salé et poivré.
Maintenant, nous touchons la feuille d’aluminium. Créez donc un Packerl fermé et donnez le tout au four dans une forme appropriée (pour que le four reste propre!), À environ 180/200 degrés environ une demi-heure.
Sortez, ouvrez le papier d'aluminium et respirez d'abord le parfum incomparable de citron!
Divisez le poisson en deux portions, placez-le dans deux plats préchauffés et saupoudrez-le du jus obtenu.
Il convient à des pommes de terre au beurre ou bien simplement à une salade croustillante et à un bon verre de Rheingau Riesling ou de Wachauer Grüner Veltliner!
PS: Si vous ne l’aimez pas aussi citronné, vous voudrez peut-être enlever partiellement les citrons après avoir ouvert le paquet.
