Salade de roquette à la rhubarbe et au fromage à la crème
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 10 min.
Temps total de préparation: 30 min.
La rhubarbe aigre avec la roquette épicée et les graines de tournesol qui forment une salade très savoureuse, fraîche et croquante.
Ingrédients pour 3 portions
- 250 g de rhubarbe
- 2 petits oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 30 ml de jus de pomme
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- un peu de vinaigre aux herbes
- du sucre
- Sel et poivre
- environ 20 g de graines de tournesol
- environ 50 grammes de fusée
- environ 50 g de fromage à la crème (naturel)
préparation
- La rhubarbe est lavée, nettoyée, éventuellement pelée et coupée en morceaux de 3 à 4 cm de long. Les oignons sont pelés et coupés en fins cubes.
- Dans une casserole, chauffez l'huile de colza dans laquelle les cubes d'oignons sont légèrement frits. Ajoutez ensuite les morceaux de rhubarbe et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes, mélangez avec le jus de pomme, faites bouillir le tout et laissez mijoter légèrement pendant quelques minutes à feu modéré. Ensuite, prenez les morceaux de rhubarbe dans la poêle et laissez-les refroidir.
- Mettez le jus avec les cubes d'oignon dans un bol et laissez-le refroidir également, avant de le mélanger avec de l'huile d'olive et un peu de vinaigre aux herbes pour faire une vinaigrette et assaisonner avec un peu de sucre, du sel et du poivre.
- La fusée est lavée, séchée et un peu cueillie, mélangée aux morceaux de rhubarbe refroidis et étalée sur les plaques. Saupoudrez ensuite de la vinaigrette et saupoudrez des graines de tournesol.
- Enfin, étalez le fromage à la crème en petits points.
