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Avril 18, 2024

Saumon rôti aux câpres et oignons sauce béchamel

temps

Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 1 heure 15 min

Pour le poisson d'aujourd'hui, j'ai de nouveau eu le saumon du poissonnier. Ennuyeux, vous dites? Cela ne doit certainement pas être! Il y a tellement de façons de préparer le poisson. Qu'il soit cuit à la vapeur ou frit, avec du beurre fondu ou une pâte à la bière. Le saumon a toujours un goût très bon et surtout toujours différent.

Aujourd'hui, j'ai préparé une sauce béchamel avec des oignons rouges et des câpres pour le filet de poisson frit et je dois dire que cette combinaison convenait très bien au poisson et qu'elle était délicieuse.

J'ai expérimenté un peu avec les herbes et les épices et la sauce était vraiment savoureuse. Je peux recommander un Nachkochen beaucoup et quant à l'assaisonnement, donc l'imagination propre bien sûr, pas de limites.

Pour le poisson, il y avait ensuite de nouvelles pommes de terre parsemées de persil et d'une salade de tomates et de concombres fraîches dans une vinaigrette au yogourt.

Essayez-le, c'est délicieux et je vous souhaite un bon appétit.

Ingrédients pour 2 portions

500 g de filet de saumon frais
Kräutersalz
Beurre de lard pour la friture
de la farine pour transformer le poisson dedans

Pour la sauce

1 pièce Beurre (environ 50 g)
2 - 3 cuillères à soupe de farine
Lait pour infusion
1/2 verre de câpres avec la moitié de l'infusion infusé
1/2 oignon rouge moyen
Poivre, sel, un peu de noix de muscade
1 cuillère à soupe de jus de citron
diverses herbes fraîches de votre choix (persil, aneth, estragon, etc.)
2 poivrons verts légèrement marinés

garniture

pommes de terre nouvelles, montant après l'appétit

Salade et vinaigrette

1 concombre
4 à 5 petites tomates aromatiques
1/2 oignon rouge
100 g de yaourt naturel
un peu de jus de citron
2 portions de lait au café
herbes mélangées, quantité de choix et stock
Poivre, sel
1 gousse d'ail
Sucre à volonté et goût
beaucoup de persil lisse haché

préparation

Tout d’abord, j’ai effectué les travaux préparatoires, tels que l’épilation du concombre, de l’oignon et de l’ail.
J'ai ensuite planifié le concombre, ainsi que la moitié de l'oignon.
Ensuite, j'ai préparé la vinaigrette pour la salade à partir des ingrédients mentionnés et également mis de côté.
Maintenant, les pommes de terre étaient pelées et maintenues prêtes à être cuites dans une casserole.
Pour la sauce béchamel, j'ai fondu le morceau de beurre dans une casserole et incorporé à la farine avec un fouet.
Maintenant, le lait a été versé en plusieurs fois dans le mélange beurre-farine et toujours bien agité avec le fouet, de sorte qu'aucun grumeau ne se forme.
Les câpres avec leur jus sont ajoutés à la sauce ainsi que le plus petit possible haché, un demi oignon rouge et les herbes hachées.
J'ai haché les deux cosses de piment et elles se retrouvent également dans la sauce.
Il est maintenant assaisonné avec du poivre, du sel, un peu de noix de muscade et un peu de jus de citron.
La sauce est maintenant autorisée à passer à travers le poêle à feu très doux. Elle ne devrait pas cuisiner, car alors cela devient trop liquide et peut avoir un goût amer.
Les pommes de terre sont maintenant également placées pour la cuisson.
Enfin, le poisson est coupé en portions appropriées, avec du sel à base de plantes (comme le sel normal), assaisonné, roulé dans de la farine et rôti dans une casserole au beurre clarifié chaud tout autour du brun clair et pas trop long. Il devrait quand même être bien juteux et pas trop sec et s'effondrer.
Les assiettes sont maintenant préparées, la sauce est versée dans une terrine de service ou dans un bol, la salade est également préparée et sur les pommes de terre, vous saupoudrez beaucoup de persil frais et pourrez ensuite être mangé.