Neige du Cervin
Nous avons aujourd'hui une entrée très exclusive: "Matterhorn Snow", ainsi nommée par l'un des meilleurs chefs de tous les temps.
Nous préparons une purée de pommes de terre maison (je suppose que tout le monde le peut!)
Nous donnons cette purée K. au milieu d'une assiette et la façonnons comme une petite montagne. Sur le dessus, nous ajoutons une cuillère à soupe de crème fouettée non assaisonnée. Sur cette crème fouettée, on donne environ 25/30 g de caviar Beluga. Persil fraîchement haché tout autour de la plaque. Et déjà un bon apéritif est prêt! Si le béluga est trop cher, vous pouvez également prendre du caviar de saumon ou du caviar de truite (il suffit de ne pas utiliser de substitut de caviar allemand). Ce n'est plus la recette originale et il convient de l'appeler différemment!
