Protéines végétales: ces aliments apportent beaucoup de protéines
La viande et le poisson contiennent beaucoup de protéines, ce qui est bien connu. Mais quelles plantes fournissent réellement beaucoup de protéines? Les sources de protéines végétales ne sont pas uniquement intéressantes pour les végétaliens, car elles contribuent à une alimentation variée et équilibrée.
Les protéines consistent en acides aminés essentiels et sont spécialement destinées à la renforcement musculaire essentiel. Comme dans de nombreux domaines de la vie: avec modération, au lieu de profiter en masse. La Société allemande pour la nutrition (DGE) recommande, par exemple 0,8 g de protéines par kilogramme de poids corporel par jour à prendre. Des facteurs tels que l'âge et l'activité physique jouent également un rôle. La limite supérieure, cependant, est de 2 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel que vous devriez manger par jour. Si vous prenez entre 45 et 75 g de protéines par jour en tant qu'adulte de poids normal, vous vous déplacez dans une zone saine.
Sources de protéines végétales
légumineuses
Les légumineuses (par exemple, les lentilles, les pois chiches, les haricots et les pois) contiennent non seulement de nombreuses protéines, mais également des vitamines importantes et contribuent à la santé de la flore intestinale. Bien qu’elles soient saturées, la plupart des légumineuses sont assez faible teneur en calories, Les pois et les haricots blancs, rouges et verts contiennent même moins de 100 calories par 100 g. Les légumineuses sont idéales comme accompagnement, dans la laitue, dans les ragoûts et les soupes ou dans les roulés. Les pois chiches sont également transformés en délicieux houmous et boules de falafel.
Noix, graines et graines
Les noix, les cerneaux et les graines (comme les noisettes, les noix de Grenoble, les noix de macadamia, les graines de tournesol, les amandes, les noix de cajou, les graines de citrouille, les graines de chia, les pignons) sont riches en protéines et en énergie, ont de nombreuses vitamines et acides gras insaturés, Cependant, ils ont aussi beaucoup de calories en raison de la graisse, c'est pourquoi vous ne devriez pas en manger plus d'une poignée par jour. Ils sont délicieux dans les céréales, les yaourts, mais aussi dans les salades, les soupes ou cuits au four. Ils sont parfaits dans les bars à muesli ainsi que sur les casseroles ou les desserts. Incidemment, l'arachide est l'une des légumineuses.
Céréales complètes et pseudo-céréales
Les céréales à grains entiers (par exemple, le pain complet, le gruau, le pain grillé, les pâtes complètes) et les pseudo-céréales contiennent des taux élevés de glucides et certaines protéines. Sous pseudo céréales z. Le sarrasin et le quinoa, qui sont utilisés similaires aux céréales. la spécial sur les céréales à grains entiers est-ce qu'il n'est pas raffiné, donc après la récolte Shell et le plant ne peuvent pas être enlevésqui préserve les vitamines essentielles, les huiles, le ballast et les minéraux. Les produits complets et les pseudo-céréales doivent être consommés avec modération, car ils contiennent peu de calories. Ils peuvent être partiellement consommés en tant que plat séparé, conviennent comme accompagnement, dans les salades, les soupes ou peuvent être transformés en galettes. La farine d'avoine est la base des céréales et de la farine d'avoine (également appelée bouillie).
Les coureurs
Le tableau ci-dessous indique les principales sources de protéines végétales. Il est important de savoir que les protéines sont données pour 100 g à l'état non transformé (non cuites ou non insérées dans de l'eau).
| nourriture | Protéines par 100 g |
| Süßlupinensamen | 40 g |
| Lentilles rouges / nouilles aux lentilles rouges | 26 g |
| cacahuètes | 25 g |
| Haricots | 24 g |
| Lentilles jaunes / nouilles jaunes de lentilles | 23 g |
| amandes | 21 g |
| Graines de chia | 20 g |
| Pois chiches / nouilles aux pois chiches | 19 g |
attention: Les graines de lupin sont hautement toxiques - seules les graines du lupin doux élevé sont comestibles et constituent donc une excellente source de protéines.
Nouilles de Légumineuses
Une autre source de protéines et une alternative saine aux nouilles à la farine de blé Nouilles de Légumineuses, Les lentilles à base de lentilles, de pois chiches, de haricots et de pois sont riches en vitamines, en fibres et en ont une au passage temps de cuisson raccourci (5-7 minutes). Ils contiennent 100% de la farine de la légumineuse respective et ne contiennent donc aucun additif. Personnellement, j’ai essayé jusqu’à présent des nouilles aux lentilles et je pense que le pesto ou la sauce tomate est un bon accord, car les pâtes elles-mêmes ont un goût prononcé. Un inconvénient est que les nouilles de légumineuses sont plus chères que les nouilles traditionnelles. Ils ne remplacent en aucun cas les cas "normaux" pour moi? Les pâtes, mais une nouvelle façon délicieuse d'élargir l'horizon des saveurs.
En accord avec cette astuce, voici une recette délicieuse et facile pour des enveloppements de salade avec haricots rouges et pois chiches contenant des protéines à la fois végétales et animales.
