Poitrine de canard Aldi avec sauce à l'estragon - Simplement préparée
temps
Temps total de préparation: 30 min.
À Tiefkühle, près d’Aldi, se trouvent ces poitrines de canard. Vous n'êtes pas encore marié? Voici une recette qui renforce votre réputation de chef cuisinier:
ingrédients
- 1 magret de canard Aldi (pour 2 personnes)
- 1 tasse de crème fouettée 200 ml
- estragon
- Assaisonnement (par exemple, bouillon de légumes clair)
- Roux classique de Mondamin
- Poivre, sel
- Spaetzle, nouilles larges ou tout ce que votre coeur désire
préparation
- Après décongélation, vous devez retirer la peau dite argentée avec un couteau pointu et infernal, du côté chair du magret de canard. Si vous le laissez aller, le morceau de viande s'effritera une fois frit et deviendra dur. Comment cela fonctionne, vous avez probablement déjà vu le boucher, si le transformé un filet complet de porc.
- La peau épaisse de l'autre côté vous laisse, mais coupez-les. Créez un tel motif en damier, avec les champs individuels sur la taille des vignettes.
- Maintenant la brûlante. Je prends toujours un pot assez petit, avec un diamètre intérieur de 16 cm et le laisse devenir vraiment chaud.
- La poitrine de canard d'abord avec le côté gras purement, remplit immédiatement le fond du pot avec de la graisse liquide. Il est maintenant temps de réduire la chaleur - la graisse ne devrait pas commencer à fumer.
- Après 2-3 minutes, je tourne le brunch du côté de la viande et le laisse polir pendant 8 à 10 minutes.
- Ensuite, pendant ce temps, le côté croûte épicé (sel, poivre grossier) est frit à nouveau 5-7 minutes. Maintenant aussi assaisonner le côté de la viande.
- La durée de la torréfaction dépend de votre préférence personnelle pour la viande rose. Mais avec ma cuisson plus longue préférée (18-20 minutes), la viande est toujours juteuse et légèrement rosée - optimale.
- Maintenant, vous emballez le magret de canard grillé dans une feuille d’aluminium. Pendant la friture, le liquide s'est retiré dans le noyau.
- Si vous laissez la pièce reposer pendant 8 à 10 minutes, la viande est juteuse de part en part.
- Le Brüstle n'a pas besoin de vous reposer, vous pouvez maintenant aller à l'Estragonsauce. Vous pouvez prendre une partie de la sauce, mais ce n'est pas obligatoire.
- Prenez une tasse de crème (200 ml) et chauffez-la (attention, aime mousser et fait des dégâts). Je saison avec "bouillon de légumes clair", une poudre qui est également disponible chez Aldi, mais pour le double prix de Maggi ou Knorr.
- Estragon une bonne cuillère à thé et la sauce avec "Classic roux" lié par Mondamin.
- Déballez maintenant le magret de canard, coupez le jus dans le papier d'aluminium en une sauce, coupez-le en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et étalez-le sur deux assiettes. Sauce dessus (pas tout à la fois) et par exemple Spaetzle en plus. Les nouilles larges sont également très bonnes.
- En tout, il vous faut 30 minutes pour préparer ce plat. Tu pourrais surprendre ta mère avec ça.
